陕西吴起县：“万里长征第一面”香飘延安 红色美食赓续精神血脉

　　记者 白小芳 贺鹏飞 通讯员 齐玉

　　10月18日，“红星照耀中国——从伟大胜利走向伟大复兴”网络主题宣传活动在革命圣地延安市隆重启幕。来自全国的400多位嘉宾、文艺工作者、媒体记者与网络达人齐聚一堂，共忆峥嵘岁月，传承红色精神，见证非遗文化在新时代的熠熠生辉。

　　活动期间，吴起羊肉剁荞面这一非遗技艺应邀亮相延安文化交流中心。13位来自吴起的“剁面婆姨”身着传统服饰，手持特制剁面刀，刀面上的铜铃随动作叮咚作响，现场展示“稳、准、狠”的精湛制面技艺。伴随着“哒哒”的剁面声，浅褐色的荞麦面团在婆姨们的巧手下化作根根细如发丝的面条，与羊肉汤交融的香气瞬间弥漫全场。

　　不少观众被这门技艺吸引，纷纷上前接过“剁面婆姨”递来的剁面刀，在她们手把手指导下尝试学习剁荞面，从握刀姿势到发力技巧，尽管起初动作略显生疏，面团也难以剁得均匀，但在欢声笑语中，大家不仅感受到了陕北传统美食技艺的独特魅力，更通过传承人的讲述，深入了解了“万里长征第一面”背后那段艰苦而光辉的红色记忆。

　　1935年10月18日，毛泽东同志率领中央红军历经千难万险抵达吴起县张湾子村。村民张廷杰夫妇拿出珍藏的羊肉，为红军将士制作了热气腾腾的羊肉臊子剁荞面。毛主席吃完感慨：“真香啊，一年喽，长征路上没吃过这么香的饭，陕北真是个好地方吆!”这碗饱含深情的面食，温暖了战士的身心，凝聚了军民鱼水情。

　　吴起羊肉臊子剁荞面也因此被赋予“万里长征第一面”的深刻寓意，成为长征精神与人民情怀的生动见证。

　　九十年时光流转。如今的吴起羊肉剁荞面，已从革命年代的暖心慰藉，升华为承载历史与技艺的非物质文化遗产，2015年入选陕西省第五批非物质文化遗产名录，2023年更亮相央视《非遗里的中国》舞台。

　　近年来，吴起县已发展羊肉剁荞面专业饭店30余家，13支“剁面服务队”活跃在陕甘宁蒙四省区的红白宴席上，成为宾客争相打卡的“网红景观”。传承人崔渊萍已带出千余名学员，带动300余人实现就业，人均年收入超5万元，让“指尖技艺”真正转化为“指尖经济”。

　　“这碗面不仅是技艺的传承，更是精神的接力。”从革命年代的军民鱼水情，到如今的乡村振兴生力军，吴起羊肉剁荞面的传承故事里，藏着陕北妇女的奋斗密码——正如流传于吴起当地的俗语所言：“媳妇强不强，先看荞面剁得长不长;媳妇利不利，先看荞面剁得细不细。”

　　网络达人“陕北道道”笑着说：“我们品尝的不仅是一碗面，更是一段历史、一种精神。”这碗穿越九十载的“万里长征第一面”，裹挟着荞麦的清香与羊肉的醇厚，承载着非遗技艺的薪火相传与红色基因的生生不息，正以不变的初心与时代的新韵，持续滋养着奋斗者的征程，激励着人们从伟大胜利走向伟大复兴。