解锁新职业 点亮新生活

　　记者 殷博华

　　就业是最大的民生，一头连着千家万户，一头连着经济社会发展大局。近年来，随着新经济和新业态的快速发展，一大批技术能力强、创新程度高的新职业不断涌现并得到认证。

　　自2019年至今，人社部已发布7批共110个新职业，新职业正在“掀起”大众就业的新浪潮。近期，记者走进三名新职业从业者，近距离感受新职业里的新活力。

　　烧烤料理师：一把烤串“烤”出职业新高度

　　7月22日，人社部正式发布第7批新职业，其中就包括在“中式烹调师”职业下增设的“烧烤料理师”，让广大烧烤从业者从“低门槛”迈向“持证上岗”的专业化道路。

　　在陕西锦翔饭庄有限责任公司和平门店的后厨，烤炉前的厨师长熊运运左手翻烤，右手撒料，动作娴熟。近期，他计划报名参加烧烤料理师的培训，进一步深造烧烤技艺。

　　“烧烤料理师不仅要在食材处理、食物制作上有更高的专业水平，还要具备食品安全管理、菜品创新研发等技能。”熊运运说，与普通烤肉师傅相比，烧烤料理师会更注重细节的把控。

　　熊运运介绍，部分烤肉师傅会直接烤，烧烤料理师则会在烤肉前给肉串均匀刷油，“锁”住肉质中的水分。撒调料，烧烤料理师也会一改传统用手撒料的方法，选择用筛子均匀上料。此外，在炙烤期间，大把串和小把串的火候掌握，翻烤手法也直接影响着食材的口感。

　　在食材腌制上，烧烤料理师按照“药食同源”的理念，科学搭配小茴香、孜然、花椒等调料，在增加食物风味的同时，让消费者吃得舒心、吃得健康。

　　熊运运说，随着市场竞争日渐激烈，传统烹饪技法已无法满足大众需求，许多烧烤店已经走在创新路上，自研烧烤酱料，实现食材跨界。

　　不仅如此，烧烤料理师的增设，也让很多烧烤师傅对烧烤有了更深的思考。

　　“之前，很多烧烤师傅只会烤不会教，造成部分餐饮企业出现‘换人即换味’的尴尬现象。”熊运运说，只有提高自身理论水平，才能帮助青工们更好地成长，好手艺才能代代相传，让火更旺、串更香。

　　滑雪巡救员：守护雪场上的“速度与激情”

　　“请您佩戴好头盔护具，注意观察雪道标识。”近日，在西安热雪奇迹·大型四季室内滑雪场内，一名“雪友”以极快的速度在人群中穿梭，滑雪巡救员解庚见状，立刻上前劝说。

　　近年来，随着“冰雪经济”的兴起，越来越多人开始参与雪上运动，在滑雪中受伤的事情偶有发生。解庚常常向“雪友”普及滑雪安全知识，告诫大家安全不容小视。

　　解庚出生在云南昆明，从小就对雪充满了渴望和向往，大学毕业后，他选择入职雪场与雪为伴。2024年7月31日，人社部正式增设“滑雪巡救员”为国家新职业，他便成为了一名滑雪巡救员。

　　“与之前从事的雪场安全员相比，滑雪巡救员应具备良好的应急救援能力，在保障‘雪友’安全的同时，还要负责雪道安全、雪场设备和各类滑雪器的检查。”解庚说。

　　“在雪场上要时刻保持专注，做到眼观六路、耳听八方，随时做好应急救援的准备。”解庚说，安全事故的发生都是一瞬间，滑雪巡救员要做到快速反应、快速出动和快速处置。

　　2024年，刚担任滑雪巡救员的解庚就遇到了突发情况：一名“雪友”由于速度太快重心不稳，失去平衡摔倒在地，右腿伤势严重。他见状立刻前去为伤者检查伤情，并根据伤情特点采取救援措施，迅速把伤者安全转交到医护人员手中。

　　“滑雪巡救员还要充分掌握各类应急救援知识，根据不同伤情、不同雪道环境，采用不同的救援方式。雪场环境复杂，稍不留神，就可能给伤者造成二次伤害。”解庚说，今后自己会加强理论学习，不断提升专业技能，全力守护雪场上的“速度与激情”。

　　老年人能力评估师：用专业评估点亮“银发族幸福晚年”

　　近日，入住西安工会医院老年护理院的81岁刘爷爷，收到了自己的能力评估报告。报告结合他目前的身体状况，为他制定了一套科学的照护方案。

　　“这都是小李的功劳。”刘爷爷口中的小李名叫李萌，是西安工会医院老年护理院里的一名老年人能力评估师。

　　2020年7月，人社部将“老年人能力评估师”纳入新职业名单，标志着“银发族”今后能够享受到更加专业的护理服务。

　　“按照《老年人能力评估规范》对老年人进行自理能力、基础运动能力、精神状态、感知觉与社会参与四个方面的评估，而后根据个人身体状况制定出科学的照护方案，是老年人能力评估师的日常工作。”说起这份新职业，李萌打开了话匣子。

　　李萌说，这份工作看似简单，实际并不容易。

　　西安工会医院老年护理院里75%的老人都是失能或失智老人，李萌要定期对他们进行老年人能力评估，并根据老人身体情况变化，制定出个性化护理方案。

　　“针对失智老人，我们在日常护理的同时，采取非药物疗法干预，延缓失智老人病情的发展。”李萌说，面对失能老人，则要根据身体恢复情况，合理制定出康复训练计划。

　　88岁的刘奶奶是一名失智老人，情绪波动大，李萌对她进行老年人能力评估后，决定与护理团队采取非药物疗法进行干预，通过社交互动、多感官疗愈等疗愈方式，帮助她控制自身情绪。

　　87岁的失能老人程奶奶按照“康复训练计划”中的方法，已经从之前的完全失能，恢复到能够自主翻身。

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　　自2021年担任老年人能力评估师以来，李萌先后帮助西安工会医院老年护理院150余名老人进行老年人能力评估。许多老人在她们团队的照护下，自理能力逐渐得到恢复。

　　2024年，李萌在“西安市首届康养行业职业技能竞赛”中，获得“老年人能力评估赛项”第一名。

　　“今后，我将继续立足本职工作，全心全意服务好每位老人，做好他们的健康‘小秘书’，让老人们安享幸福晚年。”李萌说。