龙华府酒店餐饮ERP项目启动

　　6月4日，龙华府酒店餐饮ERP项目启动大会召开，标志着该酒店成本管控逐渐向精细化迈进。

　　龙华府酒店是陕煤龙华矿业公司的全资子公司，始终秉承“开源节流、精打细算”的成本理念，一直在探索成本管控的新路径。

　　此次引进餐饮ERP项目，主要是利用成本管控软件对餐饮成本管理流程中出现的问题，进行自动分析、数据化诊断、数据化预警与纠偏效果数据跟踪，有利于酒店从采购入库到出品上桌全流程控制管理成本，减少原料浪费。

　　据悉，为了达到成本精细管理，龙华府酒店餐饮ERP成本管控软件的核算最小单位一般为克或者毫升，同时将厨房各档口分开，做到每个档口独立核算成本，即原材料独立报计划、独立验收、独立保管、独立使用、独立盘点，以此为依据进行业绩考核。

　　“单个原材料在厨房各个档口实际耗用、标准耗用情况一目了然，软件采用文字分析+报表的模式，让管理人员和一线员工都看得明白，通过事前管理、监督预警机制，能实时掌握毛利率情况，帮助管理人员作出正确决策。”

　　“龙华府酒店餐饮ERP项目推行落地对降本增效具有重要意义，此项工作涉及部门多、岗位多、人员多，必须要讲统筹、讲协调，同演一台戏，同唱一首歌。”龙华府酒店总经理张妍一再强调，项目所涉及的每位员工都要树立精品意识，以严谨的态度对待每项工作、每个数字，把每个工作节点都做成精品，保证每个基础数据的精确性。　(记者 许鹏 通讯员 王科)