夏日“心头好” 清爽去烦躁

　　现滴咖啡

　　“陈醉”(茶酒)

　　金凤凰等冷泡茶和水果盒 广报全媒体记者 王维宣摄

　　大洋网讯 气温逐渐升高，亟需一杯清爽夏日饮品一扫烦躁，还内心清凉世界。“美少女”对夏季饮品的要求很高，不仅要有“内涵”，还要有颜值。今夏，记者提前探路，为你寻找那一杯特别的夏季饮品。

　　茶与酒激情碰撞

　　荔枝是当季的岭南佳果。广州茶饮师们脑洞大开，在饮品中加入荔枝风味，让饮品刮起岭南风。红粉渐变的色泽，加上清爽的冰沙、丰富的气泡和弹牙蒟蒻晶球，这一杯饮品外貌、口感兼具，难怪成为少女们的夏饮“心头好”。

　　最具创意的当属“陈醉”“茉荔”两者，它们集齐茶、酒和特色食料，碰撞出令人意想不到的口感、风味。“陈醉”是经典陈皮与白朗姆酒的全新组合，自然芳香让人浅尝似醉，再混入乌龙的独特浓香，似茶非茶，似酒非酒，一“醉”方休;“茉荔”用江小白搭配清香宜人的茉莉绿茶，舒爽从舌尖一直渗透到心扉，再来五颗原粒荔枝果肉，层次感更加丰富。

　　香甜芝士令人欲罢不能

　　芝士的香甜让多少女生甘愿为了它放下减肥的念头。尤其是优质芝士更令人欲罢不能，恨不得一勺一勺地吃。店内最近登场的饮品选用了新西兰进口的奶油芝士，丰厚的芝士奶盖绵软如雪。

　　奶盖“打头阵”，果汁与茶汤紧随其后。据介绍，茶汤是用原叶鲜萃的，而不是浓缩还原的茶汤;果汁原料是用当季水果新鲜榨取而成的，果味饱和度高。

　　芭乐芝士红宝石茶、莓莓芝士茉香茶等以清新茉莉茶或红宝石茶为基础茶汤，辅以芝士调和出茶香清新、果香满溢、口感丰盈的茶品。

　　“冠军豆”咖啡“一杯两喝”

　　深爱咖啡的人士应该都知道BOP的名气。所谓BOP，即Best of Panama(最佳巴拿马)，是全世界咖啡比赛的荣誉殿堂。在BOP上获得最高分数的咖啡生豆是全世界公认的“世界冠军”咖啡豆。在2018年的瑰夏咖啡豆水洗组中，Elida Green Tip Geisha Washed获得第一名。这款冠军豆目前在广州可以品味到。

　　为了呈现冠军豆的最佳风味，咖啡师们经过多次试验、研究，最终选择采用中浅烘焙程度。这不但能够最大化地释放豆子的原始香气，还能避开酸度峰值，减少尖锐口感，呈现丰富饱满而平衡的风味。冠军豆以低温方式存放，每一杯都是在客人下单后才现磨。店家开创了冠军豆咖啡“一杯两喝”的新方式，在暖热中感受醇厚，在冰镇中感受甜感、干净度，饶有趣味。

　　水果与山茶相逢

　　山川大地孕育了茶叶、水果，它们蕴含着四季的变化，是大自然馈赠的时令之礼。他们精选来自全球的当季鲜果，依据四季变化规律和特点，设计了“水果与茗茶”，希望每一位顾客在一杯饮品中就可以“吃吃水果喝喝茶”。

　　“奶盖”流行一段时间了，“果盖”你听过吗?所谓“果盖”，就是饮品最上层以新鲜水果代替奶，水果充当起门面的作用，掀盖就可以看到。用新鲜水果制作成的“果盖”有3厘米高，包括草莓果盖、芒果果盖、凤梨果盖等，开盖后先来几口水果，再慢慢饮茶。凤梨、芒果皆是夏季当季水果，店家将其做成“凤梨芒芒果盖茶”，凤梨被打成果泥铺在上面，其纤维感强，带来“蓬松”的质感;下面则是芒果肉、茉莉绿芽，新奇搭配带来特别的口感。茉莉绿茶则是用茶汤热泡出来的冰茶。

　　对于独爱茶饮的人士来说，冷泡茶是夏季的不二之选。据介绍，店家所用的冷泡茶选用名优茶，特点在于茶香气更重。茶叶根据不同季节采摘，可分谷雨茶、夏茶和秋茶。店家选用原叶茶叶泡，茶饮经过8个小时的冷泡后须储存在4℃～8℃的温度中。冷泡茶相对于热泡茶而言，可减少茶多酚的释放，喝完以后，香气犹在。因此，对茶本质的要求更高。他们通过不断试验发现，半烘焙型的茶更适合做冷泡茶。店家出品的冷泡茶有贵妃乌龙、玫瑰乌龙、金凤凰、大红袍等。玫瑰乌龙是以福建乌龙茶为基底，搭配德国重瓣玫瑰花制成，茶汤呈金黄色，入口甘醇浓香，犹如优雅佳人散发的气质;金凤凰产自福建武夷山，同属乌龙茶，香气芬芳似蜜香，其味甘鲜;大红袍香气馥郁，带有兰花香，汤色橙黄明亮，味甘爽，杯底有独特的香气。

　　文、图/广报全媒体记者 曾繁莹 通讯员 蓝卢英、李君健(部分图片除署名外)