冰花小馄饨 煎出来的馄饨特别鲜香酥脆

　　馄饨虽然不是经常做，但并不等于不爱吃，尤其是煎出来的馄饨，特别鲜香酥脆。

　　今天做的这款“冰花小馄饨”不仅好吃，还好看，主要亮点就是馄饨底部那一层薄脆，犹如冬天凝结在窗户上的的冰花，晶莹剔透，靓丽夺目，吃在嘴里也特别香脆。

　　主料：

　　猪肉馅100克、白菜100克、馄饨皮250克。

　　辅料：

　　油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、生抽3克、玉米油5克、白胡椒粉1克、玉米淀粉12克、鸡精1克。

　　做法：

　　1.备好猪肉末。

　　2.白菜焯水后过凉切碎，挤出水分(不用挤的太干)。

　　3.葱花和姜末。

　　4.肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2克玉米淀粉、5克玉米油和鸡精。

　　5.顺一个方向搅拌均匀。

　　6.包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水(便于粘黏)。

　　7.再对折。

　　8.左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦。

　　9.全部包好备用。

　　10.制作水淀粉：碗中放入10克玉米淀粉和100克清水，搅拌均匀备用。

　　11.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅中倒入适量油，开启中火。

　　12.油热后依次放入小馄饨。

　　13.煎至底部微黄。

　　14.倒入水淀粉(看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀)。

　　15.盖上锅盖转中小火。

　　16.煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可，盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦!

　　烹饪技巧

　　1、我的肉末偏瘦，就加了点玉米油，如果肉末有点肥就可以不用放油了。

　　2、调好的水淀粉很容易沉淀，所以在使用之前一定要再次调匀。

　　3、最好用不粘锅来煎馄饨，否则粘锅就很麻烦。