蒜香荷兰豆 事先用热水焯烫过保持脆爽

　　快手美味的菜品总是很受人们喜爱，蒜香荷兰豆做法简单、食材简便，滋味却不输任何肉菜，清爽干脆、绿油油的荷兰豆看着就很诱人，不信你试试。

　　材料：

　　荷兰豆 胡萝卜 蒜。

　　做法：

　　1、胡萝卜去皮切成花刀，蒜剁成茸。

　　2、将荷兰豆去老筋，加少许的盐轻轻搓洗干净。

　　3、烧开水，放点油，放入荷兰豆，焯烫，看一变色即可捞出。

　　4、迅速放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆。

　　5、加工过的胡萝卜花也放入热水中稍微焯烫盛出待用。

　　6、热锅，冷油爆香蒜末。

　　7、倒入加工好的荷兰豆和胡萝卜大火迅速翻炒片刻，加入少许的盐和鸡精即可食用。

　　小贴士：

　　荷兰豆事先用热水焯烫过，并且放入冷水中降温，一则保持翠绿感，二则使其口感爽脆，这样处理过也大大缩短炒制时间，也是为了更好的锁住营养。