元宵里的岁月情怀

　　□赵婧

　　“正月十五闹元宵”。大年初八下午五点多，位于西安市回民街化觉巷与北广济街交叉东50米的老马家恒发元宵大王门庭若市，“下手要趁早，正月十五再来就怕买不上咧”，正在门口“排长龙”的孟春发老人颇有经验地说。

　　今年60岁的孟春发说，每年正月十五元宵节前，他和老伴都要从西安市北郊赶来排队买元宵。“这家是老店，他家的元宵个大饱满，馅多料足，口感软糯绵软，有小时候的味道。每年只有吃了他家的元宵才算把年过完了。”话音刚落，孟春发又指向店中悬挂的横匾书法介绍说：“喏，那还有贾平凹先生给题的字，‘恒发元宵回坊一绝’，听说他也特别爱吃这家元宵。”

　　“1986年，我的公公开了这家手工元宵店，凭借手艺和厚道成为驰名远近的‘元宵大王’。”50多岁的店主米宾笑着介绍“店史”。

　　米宾说，店面虽然没有开设在繁华的回民街主街上，但“酒香不怕巷子深”，这么多年，店里的顾客百分之八十都是老客，33年来，不仅元宵店的位置原地未变，元宵的味道也保持了原汁原味。

　　为了保证元宵节销售旺季的口味不变，这些年，米宾和家人从每年的十一月下旬便开始做准备，精选五仁、山楂、玫瑰、黑芝麻、葡萄干等主馅料。

　　“与南方的汤圆不同，陕西的元宵是在糯米粉中‘滚’成的。”米宾一边熟练地为顾客包装元宵，一边透露煮元宵的“秘诀”，“大火煮到浮起换中火，每次点完水都要记得加锅盖，全靠闷透了才好吃。”

　　《各界导报》 2019年02月18日 第4254期 第四版