用心制茗以“茶”会朋 探访百年老茶号“裕兴重”

　　□赵坤韩永国

　　冬日，相邀两三朋友，烹品一壶香茗，益身之余论道人生，美哉、乐哉!

　　茶，是中国最古老的饮品，也是世界上最早进行国际贸易的商品之一，自汉代起，中国的商人们就借“丝绸之路”，让中国茶及茶文化风靡全球，极大地繁荣了当时的经济。而今，“一带一路”倡议的提出和推向深入，又为这一东方“神奇树叶”铺就了“国际高铁”。

　　据中商产业研究院数据库显示，2018年中国茶叶出口量为364742吨，出口金额1777.86百万美元。自2014年以来，这两项数据也始终呈上升趋势。

　　作为丝绸之路的起点省份和我国最古老的茶区之一，这一数据自然也离不开陕茶的一份贡献。在众多的陕茶中，有一支“茶”独树一帜，一直以来也被人称为“丝绸之路上的神秘之茶”“丝绸之路上的‘黑黄金’”。

　　它就是产自泾阳县一带的“茯砖茶”。

　　12月1日，笔者一行来到陕西省泾阳裕兴重茯砖茶业有限公司，探访茯茶百年老茶号的古往和今来。

　　传承古法制好茶铸就匠心裕兴重

　　自古岭北不产茶，唯有泾阳出砖茶!

　　泾阳茯砖茶，属六大茶类中黑茶的特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。是泾阳一个独具特色的产业，距今已600余年历史。

　　茯茶自诞生以来就备受丝路沿线群众推崇，我国西北各少数民族地区亦流传有“一日无茶则滞，三日无茶则病”的说法。茯茶也被历朝历代作为推行茶马互市、维系边疆关系之“官茶”“边销茶”。

　　史料记载，历史上最兴盛时期，泾阳县城及周边就有茯茶茶行86家，茶行、茶庄、作坊、茶商号等店铺林立，热闹非凡。

　　“最早的茯茶问世于北宋年间，为散茶。后来，随着销量不断增加，为方便运输，泾阳茶商改进制茶工艺，大约在明洪武元年(1368年)，制出了历史上第一块砖形茯茶……”谈起茯茶，“裕兴重”第六代传人、陕西非物质文化遗产代表制作传承人、裕兴重茯砖茶业有限公司总经理罗荣利如数家珍。

　　一个不产茶叶的北方地区，能靠茶业打出自己的一片天下，形成自己的茶产业品牌。罗荣利认为除了古丝绸之路南茶北下、西进必经之路这一地理条件外，根本在于茯茶的特殊之处——“金花”。

　　“‘金花’，现代生物学上定名为‘冠突散囊菌’，是黑毛茶在二次加工制作过程中生长繁殖的一种有益曲霉菌，有消食健胃、杀腥解腻、降脂减肥、降压降糖、生津御寒等多种功效。”罗荣利介绍，茯砖茶素有“离开泾阳水制不了、离开泾阳人制不了、离开泾阳气候制不了”三不制一说。自古至今，泾阳的茶商们都是将产自南方的黑毛茶贩运至此，经过再次筛分、蒸茶、渥堆发酵、熬茶汁、炒茶、司称、再蒸茶、装模、压制成型及晾置等一系列29道复杂的“发花”工序，最终制成成品茯茶出售。

　　时至今日，虽然有更高效的制茶机等现代化工具问世，但在制茶工艺上，裕兴重始终坚持古法制茶。

　　罗荣利认为，将制茶的古法原汁原味地保留下来，是对传统技艺的一种传承、一种保护、一种发扬，秉持工匠精神，才能爱做茶，做出好茶。

　　传承的同时，裕兴重也积极创新。通过原材料、工艺的研究改进，制出了更适合现代人口味的“红茯”品牌，深受消费者青睐。

　　担起责任做企业不负时代传“薪火”

　　企业百年兴盛，贵在薪火传承，而其中最重要的莫过于理念的传承。“裕兴重”，创于明末，迄今已有三百七十余年的历史。作为现存历史最悠久的茯砖茶品牌之一，裕兴重亦不例外。

　　在裕兴重茯砖茶业有限公司会客室，“裕国便民亨，兴隆万年通，重义声誉长，茶香自留名。”几句诗格外显眼。据罗荣利介绍，“裕兴重”即是从这几句诗中择取而来，寓意要为了人民生活富庶而实实在在办企业。

　　这份有责任、能担当的办企理念也造就了裕兴重一门两代政协委员。

　　邓监堂是裕兴重第三代传承人，也是和清末秦商代表周莹合作，成就周莹“商业帝国”旗下茶产业龙头地位的裕兴重掌柜。民国时期曾任泾阳商会常务董事、理事长职务。在他的经营下“裕兴重”的规模和影响为当时86家泾阳茯砖茶茶庄之首，营收占比达60%。

　　裕兴重取得的不俗成绩离不开自身的坚持。抗日战争时期，南茶北运的武汉沦陷，黑毛茶原料短缺，许多商号以南山棠棣之叶冒充原料，制造茯砖茶销往西北，令牧民深受其害，此时的邓监堂，宁可不做也不随波逐流，因始终坚持质量，最终赚得经济和社会双重声誉。

　　在关中年馑和抗日支援中，邓监堂担起责任，开仓施粥，组织当地企业为抗日捐钱捐物，并暗中帮助支持子女参加进步组织。因思想进步，泾阳解放之后，邓监堂成为泾阳县首届政协委员。

　　1953年到2007年，受国家政策调控，裕兴重产业生产断代，但裕兴重的技艺和理念始终印在骨子中。裕兴重茯砖茶公司后院的裕兴重茶号原址，如今已成了茶号展馆、泾阳茯茶历史的一面镜子：一座上百年老房子两边矗立着几经风雨磨砺的石狮，老房子内陈列着几代专门制作茯茶，来自清代的老茶梆、存茶的茶斗、依墙靠着的几块老茶，还有百年来各界人士的寄语，古朴、沉重。这些都仿佛默默诉说着“百年”裕兴重的沧桑故事。

　　2007年，陕西茯茶行业抢救恢复之时，年逾花甲的裕兴重第五代传承人邓青海开始重续茶缘，并于2010年再次让裕兴重茯砖茶“涅槃”。

　　连年来，作为第六代传承人，罗荣利和爱人邓亚荣始终坚持质量为本，并让裕兴重重新在大半个中国版图之上留下了浓墨重彩的足迹。

　　如今，从北京马连道到广州芳村，从上海大宁到兰州西北茶城，每年两大系列三十六款品牌体系的200吨高品质茯茶，形成了由西安、内蒙、北京、上海、成都、南昌、广州、深圳和兰州等多个省(市)连缀而成的裕兴重“网络”，仅在泾河新城茯茶镇，“裕兴重”已经连续开设三家茯茶体验馆，让游客、茶客在闲暇之余一品茯茶魅力。

　　同时，作为咸阳市第十三届政协委员和陕西非物质文化遗产代表制作传承人，罗荣利也将责任深深地印在脑海中，多次深入一线搞调研、撰写提案，为茯茶产业发展建言献策。同时还积极开办茯茶文化大讲堂，为茯茶产业发展扩充传承人队伍。

　　“每一代传人不仅要担负将品牌延续的重任，更重要的是将这门手艺发扬光大。时至今日，已不能仅仅考虑将其传给下一代就算完事，更需要将这份责任传给更喜欢它的人，对它有兴趣、能爱到骨子里的人，才能保证传承不变味。”说至此，罗荣利言语备显铿锵。