从“小众尝试”到“特色产业” 西安“隐藏款”农产品破圈记

工人们正在打包刚刚采摘的鲜切花。(记者郭旭摄)

张岩山捧起一尾刚刚捕捞上来的淡水白鲨。(受访者供图)

在红掌分拣包装区，工作人员正在直播卖花。(资料图片)

刚刚捕捞的澳洲淡水龙虾。

烹饪后的澳洲淡水龙虾。(受访者供图)

　　记者　郭旭

　　谁说西北养不活热带鲜花?谁说热带水产不能“定居”古城?当你还惦记着临潼石榴、户太八号、周至猕猴桃这些“老牌明星”时，一批意想不到的“隐藏款”特产，正在西安的田间池畔悄悄生长、破圈而出，成为西安现代都市农业蓬勃发展的生动缩影。

　　临潼区澳洲淡水龙虾鲜活上市，高新区淡水白鲨灵动畅游，西咸新区热带彩掌娇艳欲滴，鄠邑区的羊肚菌撑起“致富伞”，秦岭脚下更有蓝莓酸甜、茶香沁人……这些“隐藏款”农产品，不仅拓展了农特产的物理边界，打破了人们对西安农业的传统认知，更成为乡村全面振兴的新引擎、农民增收的“金钥匙”。

　　澳洲淡水龙虾　“定居”古城

　　秋风起，鱼虾肥。

　　眼下正是澳洲淡水龙虾的丰收季，走进临潼区新丰街道的一家繁育基地，连片的养殖池波光粼粼，负责人王旭升用网捞起几只张牙舞爪、泛着蓝色光泽的澳洲淡水龙虾，笑着介绍：“这龙虾最大的能长到三四两，体型比成人手掌还宽!”

　　今年，基地10万斤澳洲淡水龙虾已陆续起捕上市，这批“本地虾”个体大、肉质紧实Q弹、出肉率高，为市民的秋日餐桌添上了一道高品质水产新选择，深受消费者青睐。

　　谁能想到，原产于热带地区的淡水龙虾，如今会成为西安临潼的“土特产”，还荣获“全国名特优新农产品”称号?

　　这背后，离不开王旭升十余年的坚持与探索。“澳洲淡水龙虾对生长环境要求高，池水温度、溶氧量、pH值，每一个环节都不能马虎，稍有疏忽就可能‘全军覆没’。”2013年，他首度引种，因经验不足，1500斤种虾尽数死亡。

　　挫折没有击垮他。经过慢慢摸索，他结合关中气候特点，创新推出“池中池”养殖模式——在大池塘内搭建局部大棚，形成独立的“小池塘”环境，通过大棚保温让虾苗提前进入适宜生长的温度区间，等到外界气温稳定后，再将虾苗转入大池塘继续养殖。这一举措，让澳洲淡水龙虾在临潼的生长周期延长了一个多月，不仅解决了北方养殖的温度难题，还大幅提升了龙虾的产量与品质。

　　基地已建立一整套内陆地区澳洲淡水龙虾工厂化养殖繁育技术体系，带动了周边农户参与养殖、就业，形成了从种苗培育、养殖管理到市场销售的完整产业链。

　　如今，这条产业链已从池塘边延伸至市民餐桌。王旭升不仅在池塘边开起了龙虾体验店，还在曲江新区开设了一家蓝龙虾餐厅，实现从产地到餐桌的极速连接，通过“公司+农户”模式，带动全省养殖500余亩，让本土鲜虾成为农民增收的“火红产业”。

　　淡水白鲨　养在“温泉”里

　　同样在跟“地域限制”较劲的，还有西安东大地热水综合养殖场的“新掌舵人”——“90后”海归张岩山。

　　走进养殖场，水畔静坐的垂钓者悠然自得，不时有几尾通体银白的鱼儿跃出水面。张岩山介绍，这些姿态优雅的白鱼是原产东南亚的热带鱼——淡水白鲨。虽其名带“鲨”，但并非真正的鲨类，且性情温和，因生长快、病害少、效益高，加上外形美观，观赏性十足，成了养殖“潜力股”。

　　不过，淡水白鲨也有“小脾气”：天性胆小、易应激，不宜长途运输;对低温耐受力弱，最佳生长水温需维持在25℃至32℃，在西安自然越冬几乎不可能。

　　如何让这群“娇客”在西安安然过冬?张岩山揭秘：“高新区东大镇拥有地热温泉这一特色资源，为热带鱼养殖提供了独特条件，水温最高能到90℃，通过精准调控，鱼池温度能始终稳定在26℃左右。”

　　除了淡水白鲨，养殖场还养殖了罗非鱼、淡水蓝鲨、石斑鱼等多种热带鱼品，前年更引进了澳洲银鲈。“据我所知，像我们这样在北方规模化养殖澳洲银鲈的，独此一家。”张岩山话语中难掩自豪。

　　如今，张岩山不再局限于“养鱼卖鱼”，而是将生产养殖、休闲垂钓与农家餐饮巧妙结合，把养殖场打造成了集渔业生产、休闲体验、美食消费于一体的综合场所，市民在“家门口”就可以品尝到新鲜的热带鱼类。目前，养殖场年产鱼苗近300万尾、商品鱼50多吨，年产值超300万元，还为周边村民提供了30多个就业岗位，让热带鱼在北方“游”出了一条致富路。

　　热带鲜花　在北方“开花自由”

　　西北种不出热带鲜花?这个刻板印象正在被打破。

　　在西咸新区，藏着一座“超级花园”。占地110亩的基泰园艺特色设施农业产业园年产鲜切花达1450万枝，正装点着无数家庭的客厅与案头。

　　智能温室内，红色、白色、粉色等多个品种的彩掌整齐生长在花泥基质中，不见传统种植的“面朝黄土背朝天”，取而代之的是科技感满满的“数据化呵护”。

　　“以彩掌为例，它原产于哥伦比亚的热带雨林中，性喜温暖，在西安的自然环境下难以越冬，更无法在春节等鲜切花销售旺季产出。”工作人员介绍，“园区引进了全球先进的智能环境控制系统，整个温室只需一人监管。只要预设好生长目标，就能让花卉始终处在最佳生长环境中，精准又高效。”

　　整个园区通过智能化管理，大幅降低了人工成本。智能系统替代人工巡检，人工岗位主要集中在采收、植株管理和分拣包装线辅助作业。玫瑰温室只需1名技术员搭配若干工人，红掌温室更只需1名技术员和2名工人即可高效生产，较传统模式节省30%以上人工作业量。

　　满了城市“菜篮”　鼓了农民“荷包”

　　除了龙虾、淡水白鲨、彩掌，一批农业“隐藏款”特产正逐渐成为西安农业的“新名片”，让古城的“都市农业”变得前所未有的生动多彩，也让市民的“菜篮子”“果盘子”“花瓶子”有了更多“西安产”的高品质选择。

　　在西咸新区沣西新城绿浪农业示范基地的数智方舱里，4个月就能收获一茬天麻，产量抵得上5亩山地一年的产出，未来有望实现一年四茬，产量会更可观。更可贵的是，它打破了季节、海拔、土壤的诸多限制——在沙漠、戈壁，甚至偏远山村的空地上，只要通上电，天麻就能365天不间断生长。从成功种植金耳，到尝试培育兰花、松茸等高价值作物，科技赋能方舱让“小空间、高产出”的农业新路愈发清晰;

　　在鄠邑区蒋村镇，曾经的闲置农田如今种满了羊肚菌。当地农户通过“合作社+基地+农户”模式，采用大棚温控技术，让喜温喜湿的羊肚菌在北方扎根，成了村民眼中的“致富菌”;

　　在长安区王曲街道高家湾村的“魔法菜园”，紫色大白菜、太空南瓜、彩色水果萝卜等新奇品种让人眼花缭乱。基地负责人李文辉的微信名“李员外”已小有名气，光去年春节期间的蔬菜礼盒就卖了1500盒，净利润30多万元……

　　对于一座千万级人口的大城市，现代都市农业意味着什么?它既能深度融入城市肌理，以农文旅融合驱动乡村振兴，又能跨越山海界限，让“热带风味”直达西安人的餐桌。

　　这些“隐藏款”能从“小众尝试”长成为“特色产业”，并不是偶然，背后是西安农业思维的整体转变——从“靠天吃饭”到“科技赋能”，从“单一种养”到“融合经营”。

　　技术是第一个敲门砖。无论是对“池中池”等新技术的探索，还是方舱技术和智能温室的精准控制，都体现了利用科技手段突破自然限制的智慧，在都市周边实现高效生产。

　　更深层的动力，来自产业链的“跨界融合”。从养鱼到“垂钓+餐饮”，从种花到观光体验，农业的功能被极大拓展，实现了一产向三产的延伸，促进了城乡融合。

　　从资金补贴到技术指导，从品牌认证到市场推广，政策也在背后“推一把”。例如“临潼淡水龙虾”获得“全国名特优新农产品”认证，大大提升了产品知名度和推广价值。

　　不过，“好酒也怕巷子深”。要想让“隐藏款”真正变身“常驻款”，还得接着下功夫：

　　科技要继续“深挖”，选育更抗寒、更适合本地的新品种，培育引进更多懂技术、懂市场的“新农人”，扩大物联网、智能管理等“黑科技”应用，让整条产业链更“聪明”;

　　品牌要会“讲故事”，推动更多产品做地理标志认证，打造有记忆点的区域品牌，通过互联网传播让“土特产”变成“抢手货”;

　　融合要再“破圈”，推动“农业+文旅+教育”深度结合，打造更多像“龙虾节”“稻田艺术节”这样的爆款业态，让农村有看头、农业有玩头、农民有赚头。

　　秋分时节，丰收不只在田野，更在思路的破局与产业的焕新。这些悄悄生长的“隐藏款”农业特产，不只是食材或花卉，更是西安发展智慧化、现代化农业的生动注脚。这片土地上，正在生长着新的希望。