夏季吃鱼 首先推荐这四款清蒸鱼头的做法

　　清蒸是中国独特的做菜方式，清蒸主要以海鲜为主，特别是清蒸鱼头，好吃又营养!那么好吃营养的清蒸鱼头应该怎么做呢?有哪些好吃清蒸鱼头的做法值得一学，大家不妨认真的学习下!

　　蒸鱼头做法推荐

　　一，清蒸鱼头

　　材料：大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱。

　　做法：

　　1、葱刨丝、姜切碎。

　　2、大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。

　　3、倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。

　　4、适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

　　清蒸鱼头

　　材料：鱼头，盐，油，姜，葱，生抽，鸡精。

　　做法：

　　1、将鱼头洗净切件装盘。

　　2、用盐、油、姜、葱、生抽、鸡精调好味。

　　3、入锅猛火蒸5分钟就好了。

　　三，清蒸剁椒鱼头

　　材料：胖鱼头半只(约1000克)青红剁椒各50克。

　　配料：适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、大蒜头、黄酒。

　　做法：

　　1、胖鱼头洗净撒上盐、白糖、味精、胡椒粉、食用油、生姜片、葱断、黄酒。青红剁椒腌制30分钟。

　　2、锅内加水开大火煮开，将腌好的胖鱼头放笼屉上蒸，大火蒸煮。

　　3、蒸煮大约时间为15-18分钟，开蒸笼盖，加一点点香油即可食用。

　　四，清蒸鸦片鱼头

　　材料：鸦片鱼头一只、盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒、葱断。

　　做法：

　　1、鸦片鱼头洗净对开备用。

　　2、将鸦片鱼头装盘，撒上适量的盐、味精、胡椒粉、红萝卜片、生姜片、蒜片、酱油、食油、黄酒腌制10分钟。

　　3、锅内放入适量的水开大火，水开将鸦片鱼头放入锅内隔水蒸10分钟。

　　4、时间到开锅撒上葱断即可。

　　怎么做清蒸鱼

　　1、鱼的重量选择：最好控制在500-600克之间，这样生熟的火候比较容易好把握，摆在鱼盘中也美观。

　　2、在收拾鱼时：可将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

　　3、蒸稍大的鱼时：可在鱼身下垫烧烤架，若没有，用几根筷子也行，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。

　　4、蒸再大的鱼时：可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。

　　5、做鱼不能缺的调味品：白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等，将调味料放入鱼腹中，可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美，所以省略味精、鸡精。(参考网站：心食谱)