这样做红烧带鱼 简单又好吃

　　带鱼是我国的著名海产之一，带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧。在国外也有很多料理会使用到带鱼。

　　准备材料：

　　带鱼两条(500克)。

　　准备调料：

　　姜一块、蒜两瓣、干红辣椒4枚、青蒜2根(切小段)、油两大匙、盐1克、糖1克、生抽1匙、醋1匙。

　　制作方法：

　　1、 将带鱼去肚子中的内脏，切去头、尾，剪去鳍并清洗干净，切成合适大小的块。

　　2、 姜切小片、蒜拍碎备用。

　　3、 锅放入一匙油，将姜放入煸黄后，大火下带鱼煎至两面金黄时盛出控油。

　　4、另起锅入少许油，放干红辣椒、蒜、姜爆香，将炸好的带鱼放入锅中，烹入盐、糖、醋、生抽，略翻匀后，加青蒜段，加适量清水煮开。

　　5、转小火焖至汤汁见少时，大火收浓汁，关火出锅。

　　小贴士：

　　1、收拾带鱼一定要注意去掉肚子中的内脏，腮，为了吃着方便，最好也将鱼鳍剪掉。

　　2、带鱼腹部内的黑膜也最好能够清除。否则比较腥。