五香辣猪手

　　主料：

　　猪手700克，香菇干30克，香芋200克。

　　辅料：

　　指天椒15克，八角20克，五香粉1勺，桂皮叶2片，生姜30克，食用油8毫升，生抽20毫升，老抽15毫升，客家米酒8毫升，盐1勺。 做法：

　　1、猪手洗净，放入炒锅烫水2分钟捞出，沥干水备用;八角、香菇、桂皮叶洗净;生姜切片、指天椒切段。

　　2、把八角、香菇、生姜、指天椒放入锅里炒2分钟，加入烫好的猪手炒2分钟，加入老抽、生抽、米酒、食用盐、桂皮叶，加水2碗，大火煮至水开，再小火焖20分钟左右。

　　3、把香芋削皮并切好1cm左右厚条状，把切好的香芋放在猪手上面，加入少许酱油，食用盐，再小火焖10分钟，香芋出锅放下面，把猪手放在香芋上面，放入少许葱花。

　　4、锅内剩余汤汁入水淀粉收浓，倒在摆好盘的猪手上，即可上桌。