健胃下火好拍档：苦瓜炒鸡蛋

　　天气说热就热，没有味口，又容易上火，其实一道简单的苦瓜菜就能搞定。形状胖一些、粗一些为好。

　　功效：养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、有助发育、健脑益智、补充体力、增强抵抗力、润肤美肤。

　　主料：苦瓜一根、鸡蛋两个。

　　辅料：盐、料酒、调和油。

　　苦瓜炒蛋的做法

　　步骤1. 准备材料。

　　步骤2. 将苦瓜去根蒂，对半切开，用勺柄刮去籽和白瓤。

　　步骤3. 然后斜刀切片。

　　步骤4. 鸡蛋打入碗中，加少量盐和料酒。

　　步骤5. 锅中煮开水，放入盐和苦瓜焯30秒。

　　步骤6. 然后将苦瓜捞出，入凉水或冰水冲洗再沥干水分。

　　步骤7. 鸡蛋打散均匀。

　　步骤8. 锅烧热加适量油，将鸡蛋液倒入，边缘起泡凝固时，就关小火。

　　步骤9. 等鸡蛋稍稍成型，将苦瓜倒入。

　　步骤10. 转中火，迅速翻炒，等蛋全凝固成形再转小火。

　　步骤11. 加神奇牌蔬菜调料粉翻炒几下关火。

　　苦瓜炒蛋烹饪技巧 1、火候是很重要的，鸡蛋容易熟也特会吸油，火力不能太猛，不然容易老。

　　2、苦瓜挑选上也很重要，外皮碧绿，颗粒大些饱满，形状胖一些 粗一些为好。

　　3、苦瓜里白色部分没弄干净也是吃起来苦的一种原因。