原料:
饼皮——普通面粉200g,清水80g,椰子粉一包(17g),色拉油40g,酵母3g,小苏打2g,食盐2g;油酥——黄油30g,面粉60g,食盐3g;
步骤:
1、把植物油放到一个大盆里面筛入面粉,普通面粉就行;
2、加入一包椰子粉17g,加入2g食盐,加入2g小苏打,加入3g酵母粉,避开食盐的地方,加入80g清水;
3、揉成面团即可,放到一边发酵,发酵的程度比较随意;
4、发酵好的的面团先擀开,什么都不放,折成四折;
5、再次擀开,然后折成三折;
6、再次擀开,最后一次折成三折;
7、擀成很大的一片;
8、黄油30g加入面粉60g加入食盐3g揉成油酥;
9、把油酥放到刚刚的面皮上面,擀开,大概占中间的一半面积;
10、两边叠起来,封口严密;
11、然后就是繁杂的开酥过程,擀开;
12、第一次依然是四折;
13、放置十五分钟之后擀开,再次三折;
14、放置十五分钟之后擀开,再次三折;
15、最后擀成一片非常非常薄的大片,切成方形;
16、用叉子在上面戳洞,然后放进烤箱里面,上下火160度中上层,15分钟,按一按全都硬了即可~
小贴士:
放置的时间要够长,不然会很难擀开……低筋粉也可以的。前面擀面三次是为了让面团的延展性更好,包酥不容易破掉。
编辑: 张洁
以上文章仅代表作者个人观点,本网只是转载,如涉及作品内容、版权、稿酬问题,请及时联系我们。电话:029-63903870