锦绣新时代 翔腾新征程 ——记全国民族团结进步模范个人、陕西锦翔饭庄有限责任公司董事长陶锦翔

　　刚刚过去的这个国庆节，陕西锦翔饭庄有限责任公司董事长陶锦翔一刻也没闲着。

　　10月1日，庆祝中华人民共和国成立70周年大会在北京天安门广场隆重举行。作为四天前刚刚获表彰的全国民族团结进步模范个人、三天前入选全国少数民族参观团成员的陶锦翔受邀观礼。

　　从北京返回西安后，陶锦翔不顾旅途劳累，第一时间深入西安6家分店和临潼农副产品公司，向坚守在一线的兄弟姐妹们传达全国民族团结进步表彰大会精神和新中国成立70周年大会盛况，与600余名员工一同分享获表彰的喜悦和观礼心得。

　　“开心!激动!感激!”在企业成立20周年之际喜获全国民族团结进步模范个人荣誉称号，陶锦翔直言自己的激动之情已难以用语言表述。“这不仅是对我个人的鼓励，也是锦翔集团大家庭的荣誉，更是对我们民营企业的至高褒奖。”陶锦翔说，自己将以此次获荣誉受表彰为契机，不忘初心、牢记使命、砥砺前行，继续满足广大顾客对食品安全、可靠、健康、放心的要求，不断为民族团结进步事业作出更多贡献。

　　理念为先稳扎稳打拓市场

　　在古城西安，以炝锅、干锅、火锅为主导的清真餐饮特色品牌——锦翔炝锅城，近年来如一匹黑马异军突起，成为许多市民聚餐就餐的首选，锦翔这个品牌也历经风雨，由弱到强，取得了一系列令业内为之惊羡的骄人业绩。

　　从1999年到2019年，市场环境在变，消费群体在变，尤其是作为民营企业，如何在市场经济大潮中行稳致远、立于不败之地，锦翔集团用实际行动给出答案——正确的经营理念。“正确的经营理念一定是要适合企业自身发展实际的。”

　　1999年，陶锦翔的第一家餐饮店——西安锦翔海鲜楼开业。“我用自己的名字为企业命名，就是要时刻提醒自己，做企业就是做人，要讲究诚信。”

　　海鲜楼成立初期，生意如预想中一般红火。“效益不错，各方面普遍看好，继续经营下去问题也不大。”虽然一切都在朝着良好的方向发展，但作为董事长的陶锦翔却敏锐地觉察到，人们的消费观念已经开始转变了。

　　“当时我们经营的是海鲜高端消费，但是经过对餐饮市场的深入调查分析，我当时已明确感觉到，随着经济社会快速发展，人们的消费观念已开始发生变化，大众消费正在逐步成为餐饮消费的主体。”陶锦翔说，如果看不到餐饮市场和人们消费观念的变化趋势，及时向可持续发展的路上转型，势必有一天会难以为继。

　　为顺应餐饮市场发展趋势、谋求企业长远发展，陶锦翔对企业经营理念及时进行调整，使企业的经营理念契合当下消费者消费观念的变化。作为集团之魂的“诚信经营、大众消费”经营理念由此提了出来。

　　在这个企业经营理念的指引下，锦翔集团首先从硬件建设入手，对店面进行升级改造，紧接着果断从经营海鲜高端消费向人均每餐30—50元的大众消费转型，把鱼、虾、鸡等作为主食材的炝锅、干锅、火锅等作为主要产品，同时免费为顾客提供具有地方特色的手工拉面。

　　正是这次转型，让锦翔集团的经营理念和顾客的消费观念实现了有效对接和同频共振。不少顾客就餐后都会满意地说，“在锦翔就餐，不仅吃得饱、吃得好、吃得放心，而且花钱还不多，以后肯定还会来。”尤其是近年来，各类餐饮店虽遍地开花，但却只是“昙花一现”，而锦翔集团的各分店门前却排起了长长的等待就餐的队伍。

　　如今，西安市内的六家锦翔炝锅城每到饭点便人头攒动，生意好不红火。去年11月，第一家在西安市外的锦翔炝锅城开业。经过近一年的打磨和经营，这家位于郑州市的“外来人口”成功斩获郑州市民口碑，走上盈利发展的正轨。

　　“企业的发展，一方面在于正确的理念，另一方面还要未雨绸缪做好规划。”犹如决定转型做大众餐饮的坚定一般，在企业扩张发展的路子上，陶锦翔也从不盲目乐观。“我把企业发展规划分为两个短期规划和长期规划，长期规划是努力的目标和方向，短期规划是当前、眼下要实实在在去做的事。”

　　在郑州开店，对陶锦翔来说，就是那件要实实在在去做的事。“我希望全国各地的人都能尝尝锦翔炝锅鱼，所以就要主动走出去，现阶段来说，我们的目标是在北京开店，但这不是件一蹴而就的事。郑州店的成功开业不仅缩短了到北京的地理距离，更为我们实现目标打下了扎实的基础。”陶锦翔说，与其浮想联翩，不如脚踏实地，学会用双手创造，只有一步一个脚印，走稳走实每一步，企业才能实现健康良性发展。

　　诚信为基守护舌尖上的品质

　　“不怕产品没市场，就怕产品没质量。质量就是企业的生命。”熟悉陶锦翔的人对这句话一定不陌生。

　　20年来，锦翔集团始终恪守和坚持的，就是在优质服务上下功夫、用气力，从服务环境、服务设施到服务态度、服务方式，都尽可能做到让顾客感到方便、放心和满意。

　　一进店门就有“宾至如归”的感觉、就餐的时候能够享受“物有所值”的体验、离店的时候怀着“依依惜别”的心情，这是陶锦翔对优质服务的定义。

　　为了从源头上把好食品质量关，锦翔集团自筹资金1500多万元，在临潼区新丰镇建立了集采购、存储、生产加工、物流配送于一体的多功能“中央厨房”，从源头层层把控，确保食材味型、品质规范统一，并全程采用冷链运输，直达各分店当餐供应，把“中央厨房”与“大众厨房”联通起来，实现良性互动。

　　正是由于把质量放在首位，把服务挺在前面，20年来，顾客对锦翔餐饮的满意度一直保持在98%以上。一位顾客曾在就餐后写下这样的留言：“每到就餐时间，锦翔炝锅城的餐桌前，总是坐得满满。每位顾客的脸上，无不洋溢着灿烂。一边品着炝锅鱼的香味，一边发出由衷的赞叹：赞叹环境的整洁，赞叹厨艺的精湛，赞叹服务的周到，赞叹食品的新鲜，赞叹这里是百姓厨房，如同在家里一样温暖。”

　　从顾客的赞誉中，陶锦翔更加深切体会到，顾客的关心厚爱和热情鼓励，永远是鞭策我们奋发向上的不竭动力。而要做到让顾客满意，就需要每一名员工的努力。

　　也有人曾经询问陶锦翔，能把企业做的这么好，有什么诀窍时，他却说，他的成功没有诀窍，重点在于服务好客户，把员工当主人看，这就够了。

　　企业的发展，关键在员工，经营理念的践行主体也是员工。陶锦翔说，餐饮业属于劳动密集型行业，来就餐的顾客是人，管理的员工是人，所以一定要贯彻以人为本。“只有当员工对企业产生认同感和归属感，才会真正快乐地工作，用心去做事，然后再透过他们去传递锦翔的价值理念。不光是工作上，要把员工当兄弟姐妹看，在生活上，我也希望大家能感受到快乐。”

　　对自己的企业，陶锦翔要求，顾客和员工吃的食材一样，员工和老板吃的食材一样，这样不仅消除了顾客对食材质量的顾虑，也让员工感到一种被尊重和重视。对员工，他要求店内员工严格执行《西安市文明餐桌行动服务用语规范》，相继制定了《公司发展愿景》《公司员工手册》等，从日常生活的住宿到工作中的每一个环节都做了严格的要求。他说：“我们好多员工都来自农村，他们都很节省，尽管我们每个月都会给大家发放生活用品，但是很多人还是不舍得更换，所以我们就强制给他们更换。做餐饮的，如果连自己的卫生都搞不好，又怎么能把食材和店内的卫生搞好，服务好顾客?”

　　“优秀的就奖励，不好的就处罚，要让员工们知道大家是同坐一条船，他们不仅是打工者，更是企业的创造者。”随着产业品牌化的发展，陶锦翔还融入了“食为天、礼为先”的经营管理理念，杜绝地沟油、拒绝滥用食品添加剂，营造更加整洁优雅的就餐环境，这是他对企业的最基本要求。

　　“为员工着想，是当领导的责任，大家没有后顾之忧，当然也愿意好好工作。”

　　如今，在锦翔集团工作的很多人，都是员工互相介绍过来的，有的甚至是一家人“组团”来锦翔上班。

　　责任为重心存感恩回报社会

　　在锦翔集团这样的民营清真餐饮企业中，建立了党政工团妇组织的并不多见，而且各个组织都不同程度地发挥着积极向上的正能量作用。自2010年以来，锦翔集团党政工团妇组织开展了形式多样、丰富多彩的教育培训和健康向上、富有趣味的员工活动，同时，还配合地区党委、政府，积极组织员工参与“捡烟头捡垃圾”“垃圾分类”等基层社会治理活动，不断深化企业社会责任在本地的践行，进一步团结调动了员工工作积极性、凝聚力和对企业文化的认同，也为企业更好践行“诚信经营、大众消费”经营理念提供了人力支持。

　　近年来，锦翔集团先后获得“全国绿色餐饮企业”“陕西省餐饮百强企业”“陕西省民族优秀企业”“陕西省诚信与社会责任模范单位”“西安市优秀私营企业”“西安市五一巾帼标兵岗”等数10项荣誉，陶锦翔被评为全国民族团结进步模范个人，省、市劳动模范，西安好人，还当选为西安市人大代表;总经理翟炜奇当选西安市新城区人大代表，行政总厨肖白周被评为国家一级厨师和陕西省优秀厨师并担任莲湖区政协委员;在锦翔集团打工的四川农民工罗淑娟不仅担任前厅行政经理总管前厅接待工作，还当选为陕西省人大代表。

　　“这些荣誉的取得，都是大家立足“干好主业、坚守实业”的工作实际，用心用情用力搞好服务的结果。”陶锦翔说道。

　　去年4月，员工肖平印患食道癌住院，陶锦翔带领公司管理层和员工代表到医院集体看望，一次性捐助4万元医疗费用，帮助其渡过难关，体现了一方有难、八方支援、同舟共济的企业精神。

　　“我是从一个小小打工仔一步步成长起来的，正是因为有大家的支持，我才能走到现在。取之于民、用之于民，企业才能长存。”企业在不断盈利、发展壮大的同时，陶锦翔思考最多的是如何回馈社会。“我们是民营企业，经营发展不容易，任何时候都不能忘记为顾客服务、对员工负责、给社会作贡献的初心和宗旨，一定要用实际行动回报社会。”为了做好这方面工作，陶锦翔着力抓好以下三个环节：一是坚持给顾客让利，不在提高价格上动脑筋，而是在降低成本、减少浪费上下功夫，让消费者得实惠。二是坚持举办“我是锦翔人、锦翔是我家”关爱员工主题活动，激励员工以店为家，把顾客当亲人，与企业共奋进，让员工切身感受到在锦翔这个大家庭不仅有干头，而且有盼头。三是坚持开展各类社会公益活动。

　　汶川灾区、青海玉树灾区，都曾留下陶锦翔的身影。为了振兴民族文化，2003年，陶锦翔出资举办“西安回民老师庆祝教师节联谊会”，并给每位老师赠送奖品和礼金。为西安东大天爱启智福利院、茅坪回族希望小学、厚畛子希望小学捐资助学。

　　2017年4月，陶锦翔积极响应省民委关于民族宗教界助力脱贫攻坚倡议，为镇安县西口回族镇农丰村程运路亮化工程一次性捐款31万元。

　　从2014年端午节开始，陶锦翔的爱心事业清单上又多列入了一项：邀请城市清洁工聚餐。“每一份劳动的付出都值得尊敬，环卫工们用自己的辛勤劳动为我们创造了干净整洁的城市环境，这种精神值得我们尊敬和爱护。”连续开展了5年的“关爱环卫工、幸福在古城”活动，6店联动，共邀请“城市美容师”到锦翔就餐人数为1.5万多名。此外，锦翔集团还与街道、社区联手积极响应政府号召，组织员工共同参与民族团结进步政策宣传、为社区困难群众“献爱心、送温暖”等活动，密切企业同政府、同人民群众的联系。

　　9月25日，全国总工会权益保障部副部长张苏仲一行来到西安，在对锦翔饭庄农民工服务和爱心驿站工作进行调研后，对锦翔集团设身处地为员工着想，用心用情回报社会的做法给予了充分肯定。

　　“守法经营、热心公益、助人为乐。”这是公众对陶锦翔的赞誉;全国民族团结进步模范个人、陕西省劳动模范、陕西省诚信与社会责任模范人物、西安好人……这是组织对陶锦翔的认可。面对这些，陶锦翔没有骄傲自满，始终保持着谦逊的态度，“荣誉是上级给予的，事情是大家一起干出来的，生意是靠顾客惠顾支持的，企业的发展是被市场推着向前的。”

　　“从多年来的经营实践中我们深切体会到，对我们这样的民族餐饮企业来说，践行‘诚信经营、大众消费’经营理念，只有进行时，没有完成时，永远在路上。”陶锦翔说，面对人民日益增长的美好生活需要，同餐饮行业消费品牌化、饮食健康化、新品潮流化的发展趋势比较起来，锦翔集团深感差距还很大，深感还有更长的路要走，深感还有更高的目标需要我们去努力攀登。

　　9月27日，全国民族团结进步表彰大会在北京隆重召开，陶锦翔作为获表彰的全国民族团结进步模范个人到北京参会。“这次北京之行，我更加感受到多民族大家庭的温暖，更进一步增进了对伟大祖国、中华民族、中华文化、中国共产党、中国特色社会主义的认同。”陶锦翔说，习近平总书记的讲话更加坚定了锦翔集团坚定不移走好“诚信经营、大众消费”发展之路的决心和信心。“‘诚信经营、大众消费’的发展之路我们不仅认准了、而且走定了，肯定会越走越自信、越走越宽广。”　　

　　陕西锦翔饭庄有限责任公司简介

　　陕西锦翔饭庄有限责任公司，是以炝锅、干锅、火锅为主导的清真餐饮特色品牌。锦翔品牌自创立以来，在民族企业家陶锦翔率领的精英团队和全体员工的艰苦卓绝的打拼下，历经风雨，由小至大，由弱到强，取得了一系列令业内为之惊羡的骄人业绩。如今，在十三朝古都西安，如一匹黑马异军突起的陕西锦翔饭庄有限责任公司，已发展成为拥有七家分公司和一个中央厨房，集餐饮美食及食品生产、加工、存储和物流配送、清真放心早餐运营为一体的集团公司。

(司璐)