商州区建立全国第一家食品经营实景培训学校

　　今年以来，商州区市场监管局以创建国家卫生城市为契机，秉承标准化、规范化、科学化管理理念，在全国第一家探索为食品经营从业者提供规范标准样板的食品经营实景培训学校，主要通过对餐饮从业人员开业前进行餐饮法规、业务流程、卫生知识培训，以增强其食品安全意识、法规意识、标准意识，达到宣传监管常态化、风险防控色标化、日常工作精细化，提升食品安全经营管理水平，确保人民群众“舌尖上的安全”。

　　学校培训内容以《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《商州阳光食品智慧监管平台应用管理办法》等法律法规文件为主，培训老师为区市场监管局业务骨干，培训对象为各级监管人员和食品经营者，每月两次，通过实景展示与理论培训相结合方式，按网格片区分批对食品经营者现场进行轮训。

　　实景学校内各操作间完全按照《餐饮服务食品安全操作规范》及有关法律法规的要求布局，展示了一个餐饮单位的全部功能区域，设置了更衣间、粗加工间、原料间、切配间、烹饪间、冷食间、展示间、洗消间8个独立区域。同时规范装饰，各操作间统一安装粘捕式灭蝇灯，安装有纱门和纱窗，做到了室内密闭，防止四害进入。各操作间上墙有区域对应的操作规范，供操作人员学习，显示区域风险程度，提醒从业人员规范操作，养成良好习惯，明确责任人和检查人，做到岗位定责，有人管事，确保物品摆放有序，干净整洁。(张晓平)