商州区组织大中型餐饮单位管理人员现场观摩培训

　　为进一步提高建成区大中型餐饮单位食品安全管理水平，7月25日下午，商州区市场监管局在商洛欣源国际酒店二楼会议厅召开建成区大中型餐饮单位管理人员现场观摩培训会，市创卫办副主任、市政府副秘书长宋奇志出席会议并作重要讲话，市食品药品监管局副局长张小宁、区市场和质量监管局局长周玉镇出席会议并为食品安全示范店授牌，各镇办分管市场监管工作副镇长(主任)及市场办主任，建成区大中型餐饮单位经理、食品安全管理员及厨师长共100余人参加会议。

　　会议采取以会代训形式进行。首先分批参观欣源国际酒店后厨，现场观摩学习;然后向欣源国际酒店、荷塘明月楼餐厅、富丽华酒店、天地仁和酒店现场授予食品安全示范店荣誉称号;其次由区食品药品监察大队队长张刚珍作大中型餐馆创卫标准培训。

　　宋奇志在讲话中指出，各大中型餐饮单位，一要扛起责任，做良心餐饮，这既是应承担的企业责任，也是应尽的社会责任，企业以诚信取胜，才能把餐饮做的更实在、更到位，才能更具社会良心，企业才会走的更远。二要增加投入，完备设施，一些企业缺少食品安全管理小型设备，希望加大投入，使设施更完善。三要精细化管理，接受社会监督。企业法人、经理、厨师长从原料使用、日常管理、工作人员穿戴等方面都要做到精细化管理，确保每一环节都尽职尽责，管理到位。我们将对大中型餐饮单位实行“明厨亮灶”管理，后厨安装摄像头，利用手机APP实时管理，让企业负责人、监管人员、消费者随时可查看后厨工作情况，实行有效监督，确保达到餐饮行业从业标准及病媒生物防制要求。四是实施负面曝光，惩戒违法企业。通过评级过程中降级，适时利用电视台、商洛日报、街道显示屏通报等方式对违法企业进行曝光，对多次整改不到位的企业，依据有关规定严肃查处，情形严重的依法取缔。

　　宋奇志对监管干部提出四点要求，一要夯实责任，明确包抓责任区、责任店的责任，前一段时间大家工作很认真，但近期个别干部有所松懈，让食品安全监管流于形式，我们的干部一定要履行好职责;二要做好现场指导，明确告知企业整改要求，并监督整改到位;三是限定整改时限，所有企业存在的问题要在5日内解决，7月30日全面整改到位，7月31日完成企业自查，市食品药品监管局及区市场和质量监管局对整改情况进行跟踪检查，对不配合整改、态度不好的企业依法查处;四是启动失职追责机制，市政府将不定期进行明察暗访，对餐饮单位问题突出的将倒追监管责任，各镇办、市区食药监管部门要严格按照责任区治理包抓责任追查相关人员，通过对干部追责倒逼工作落实。(商州区市场监管局 张晓平)