沧桑巨变话厨房

2022-07-04 09:07:15  来源:各界新闻网-各界导报  


[摘要]一天,我从手机里看到一段短视频,几位老人谈改革开放以来的生活变化,这个说衣食住行,那个谈科技先进,有的讲国强民富……我思忖说不讲远的,就从近在眼前的厨房,就能看出老百姓一步一层楼日新月异的新生活。...

  □ 周铁钧

  一天,我从手机里看到一段短视频,几位老人谈改革开放以来的生活变化,这个说衣食住行,那个谈科技先进,有的讲国强民富……我思忖说不讲远的,就从近在眼前的厨房,就能看出老百姓一步一层楼日新月异的新生活。

  上世纪80年代初,我家居住的县城平房连片,早晚做饭时,如天气无风,城区炊烟弥漫,熏眼呛人。

  当时我家住3间平房,进得外屋,沙泥抹墙,顶裸椽檩,两侧是铁锅大灶,锅台上方的墙壁上挂着勺、铲、瓢等炊具,下摆一排盛油盐酱醋的瓶瓶罐罐。贴南墙竖个小柜,装盆碗盘碟。靠北墙有水缸、菜墩、粮米袋子、泔水桶等,这便是厨房的全部。

  我每天要早早起来做饭,尤是冬天,天不亮就拉动风匣起灶生火。风匣是长方形的木箱,靠两根拉杆联动箱内的挡板,一推一拉生风,吹旺灶火。燃料是柴草或凭票供应的劣质煤,必须不时往灶膛里添柴、续煤,大铁锅烧开水,先要灌满几个暖瓶,是全家人一天饮用的热水。

  饭菜十分单调,冬春几乎每顿是玉米面窝头或高粱米饭,熬白菜萝卜或马铃薯,夏秋会炒些青菜。由于灶大火软,做好一顿饭需要一个多小时,待全家人吃完饭,刷净锅碗瓢盆,很快又要准备下一顿饭,当时人称整天忙碌做饭的主妇是“锅台转儿”。

  1985年春天,我家买回个家用吹风机,莫看它只有水瓢大小,通上电源,就能喷出强风吹得火旺,由此我可以不必再拉风匣了,腾出手来去淘米、切菜,大大缩短了做饭时间。这年,我家翻盖了住房,两个并联的地炉取代了锅台,可以同时煮饭和炖菜,燃料也变成了蜂窝煤,打开吹风机,火舌蹿起半尺多高。更大的变化是安上了自来水、接通了下水道,挪走了傻大黑粗的水缸和酸气弥漫的泔水桶,外屋变得宽敞、清新起来。做饭也从此告别了铁锅大灶,蒸窝头用笼屉,炖白菜用铝锅,炒青菜用大勺,高兴得我不时叨念:有些像饭馆子。

  没过几年,高压锅、煤气罐、电饭锅、电冰箱等陆续入驻厨房,电冰箱刚买来时,我一边擦拭一边想:“老母亲去世前,总叨念想吃冻豆腐,那时是三伏天,哪找去?要是有冰箱,她就不会……”想着想着,不禁泪水夺眶。

  1993年,县城“棚户区”改造,我家的地段建起住宅小区,回迁住楼,许多刚时兴几年的厨具却被淘汰:天然气管道替代了煤气罐,点火炉盘换成了电子燃气灶,电磁炉取代了电火锅等。我站在装修完的厨房前,不知手脚该放何处,一有空闲就要擦拭,让一切都光泽泛亮、纤尘不染。到了晚上,我也要开亮壁灯在厨房坐一会儿,仿佛这里不是煮饭烧菜的地方,而是摆满样式新颖、技能先进的厨具展室。

  而后十几年,厨房设备不断更新:微波炉、豆浆机、榨汁机、红外线消毒柜等一个跟一个搬进来。第一次吃到用豆浆机做出的豆腐,我乐得合不拢嘴,跟孩子们说:“从前做豆腐,半夜就要起来磨豆子、煮浆、点卤水、压包,折腾到天亮才能出豆腐。现在不到半小时就能吃到嘴,这变化简直没法儿说!”

  如今我已年逾花甲,依然掌控着“厨权”,精心烹饪美味,让全家的生活越来越舒适惬意、充盈美满。孩子们让我歇着,等他们下班回来做饭,我说:“从前做饭烟熏火燎很受罪,如今做饭操纵电器,是一种享受!”

  透过我家厨房翻天覆地的变化,折射出改革开放以来人民生活水平的巨大提升,也从一个侧面展现出社会的发展、时代的进步,老百姓得到的实惠和幸福。

编辑: 意杨

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