“麻食张家”和“苗老二油泼面”

[摘要]西大街中段广济街口朝东有家名为“麻食张家”的小铺子，张家的后代张一冰先生给我说起有关“麻食张家”的故事，让我想起小时候听母亲说的“麻食子姓张，越热越香”，意思是麻食做好了，煮不透，放一下闷一会儿麻食就软和了，咬着还带筋头，更好吃。...

　　□朱文杰

　　西大街中段广济街口朝东有家名为“麻食张家”的小铺子，张家的后代张一冰先生给我说起有关“麻食张家”的故事，让我想起小时候听母亲说的“麻食子姓张，越热越香”，意思是麻食做好了，煮不透，放一下闷一会儿麻食就软和了，咬着还带筋头，更好吃。麻食姓张的“张”，即指膨胀的“胀”。这也可能是从“麻食张家”流传出的。

　　西大街还有“苗老二油泼面馆”，他家的特色是给顾客端上刚泼了油的面时，碗中还腾着半尺高的火焰。我始终不明白这火焰为啥能保持这么长时间不熄灭，如今这绝技早都失传。而西大街这一带却留下了很形象的民谚：“苗老二的油泼面，吃咧还想把碗舔。”

编辑：罗亚秀