酸的水果含糖量不高？

　　这是一种常见误区。

　　水果的酸味与含糖量无直接对应关系，酸的水果含糖量并不一定低。

　　水果里面的酸，其实是有机酸，比如柠檬主要含有柠檬酸。有机酸还包括苹果酸、水杨酸等，有机酸浓度越高，水果的口感通常更酸。

　　不过，含糖量也会影响人们感知的水果酸甜口感。如果含糖量高出含酸量,水果吃起来就较甜，反之就较酸。

　　由于水果中的有机酸含量和含糖量都不同，就可能导致误判。比如，菠萝的口感比草莓要酸很多，但菠萝的含糖量差不多是草莓的两倍。此外，柠檬虽酸但含糖量仅6%~8%，山楂酸涩但含糖量高达20%以上。

　　因此，判断水果含糖量不能仅凭尝味道酸不酸。

编辑：穆小蕊