从山间珍馐到致富“黑金” ——柞水县木耳产业驶入高质量发展“快车道”

　　记者 王佳伟

　　“目前收入基本稳定，一年有四五万元左右。”12月15日，在商洛市柞水县小岭镇金米村的木耳大棚里，种植户肖青松一边查看即将采收的木耳一边说，“政策很好，技术也有人教，销售渠道还有村集体负责联系。用咱的话说就是旱涝保收。”

　　2024年，金米村种植木耳600万袋，实现产值1800万元。金米村木耳是柞水木耳的“金字招牌”，也是柞水木耳产业驶入高质量发展“快车道”的一个生动注脚。

　　如今，柞水木耳品牌价值达53.97亿元，位居全国木耳行业第一。柞水，这个位于秦岭腹地的小城是如何“点木成金”的?

　　技术赋能强支撑

　　过去，农户沿用几十年的木耳种植老法子，随便在一个树荫下搭棚，菌袋灭菌靠小锅炉，病虫害来了只能眼睁睁看着减产。

　　2022年，由上海市农业科学院研究员谭琦担任顾问、吉林农业大学教授李长田牵头的10人科技特派团，带着21项先进技术、60多份菌株资源来到柞水，在金米村建起实验基地。

　　经过反复实验，最终5个宜栽品种从60多份菌株中脱颖而出。特派团又结合柞水地理特性培育良种，让全县木耳良种覆盖率达100%。

　　“以前凭经验种，一遇病虫害就慌神;现在有专家手把手教，咱这木耳长得又肥又嫩，一亩地能多挣好几千块钱。”金米村种植户王极东说。

　　下梁镇金盆村木耳菌种繁育及产品研发示范基地也在推广新培育的优势品种。种植大棚内生长着被誉为木耳家族“白富美”的玉木耳。

　　玉木耳市场前景广阔、经济效益可观，但对温湿度、光照等要求严苛。为此，该基地积极探索新种植方法，助力农户增收。

　　“我们将深化与科研院所的合作，选育更适应本地环境的新品种，不断规范科学种植流程，让群众共享发展红利。”木耳菌种繁育及产品研发示范基地生产部副部长柯贤根说。

　　近年来，柞水县充分发挥李玉院士工作站、科技信息服务平台、人才创业孵化平台、科技资源统筹中心、食用菌研发中心、木耳大数据中心的“一站、两平台、三中心”科技研发平台作用，鼓励引导企业开展研发攻关，自主研发5个黑木耳品种和金木耳、玉木耳等新品种，以及木耳啤酒、木耳益生菌、木耳酱等22类99种产品。

　　延链补链增效益

　　记者在杏坪镇木耳豆干加工厂车间看到，现代化智能生产线高效运转，木耳深加工产品不断下线。

　　“我们坚持传统点浆工艺，最大程度保留豆腐原生豆香，再加入本地木耳。脆嫩口感搭配鲜美菌味，才有了这款特色木耳豆干。”杏坪镇农产品合作社负责人范培勇介绍，工厂引进了集研磨、压榨、卤制、烘干于一体的全自动生产线，以本地优质大豆和木耳为原料，生产出的特色木耳豆干在风味和口感上实现了双重升级。

　　从单一售卖干木耳到推出木耳豆干等深加工产品，杏坪镇形成“田间采摘—车间加工—市场销售”的升级产业链。

　　这家加工厂木耳豆干年产量稳定在150吨，年销售额约300万元，同时带动周边30多名群众就地就业，人均年增收1万元。

　　如今，柞水木耳产业由食品向药品、保健品、化妆品等精深加工领域延伸，涵盖木耳酱、木耳啤酒、木耳锅巴、金耳羹等产品类型，木耳系列产品转化率达62%，综合产值超37亿元。

　　以质取胜塑品牌

　　今年10月，农业农村部市场与信息化司公示2025年农业品牌精品培育计划名单，柞水县“柞水木耳”入选蔬菜品类名单。

　　不仅如此，柞水木耳还成功注册欧盟商标，跻身全国名特优新农产品名录，被评为全国“气候好产品”，成为陕西首个纳入“国家品牌计划”的特色产品。

　　品牌力量让柞水木耳走向更广阔的舞台。

　　2023年12月，一批500公斤干制黑木耳从金米村运出，出口至乌兹别克斯坦。今年8月，金米村1000公斤干木耳通过海运发往迪拜，进军中东市场。

　　“相信我们的木耳出口会实现常态化。”金米村党支部书记李正森说。

　　近年来，柞水县把以小木耳为代表的食用菌产业作为乡村振兴支柱产业来抓，目前全县建成百万袋木耳示范基地45个、全专业村65个、木耳大棚2536个、木耳种植1.2亿袋，建成年产2000万袋菌包生产厂5个、1000吨木耳分拣包装生产线2条，年产干木耳6000吨，走出了一条生态产品价值实现与县域经济协同发展的新路径。