守护校园食品安全 渭南发布学校食堂食品安全管理指导手册

　　11月28日，记者从渭南市市场监督管理局获悉：为全面提升校园食品安全风险防控能力，切实守护广大师生“舌尖上的安全”，该局创新编制并发布《渭南市学校食堂食品安全管理指导手册》，标志着渭南市校园食品安全治理步入标准化、系统化新阶段。

　　《指导手册》首次在渭南市级层面系统构建学校食堂食品安全的“四方责任”体系，对属地管理、行业主管、部门监管和学校主体责任进行清晰界定与细化，形成权责清晰、环环相扣的责任链条，有效解决责任虚化、边界模糊问题，为压实各方责任提供制度基础。

　　在管理工具上，《指导手册》大力推动从“人防”向“技防”升级：引入“食材溯源信息公示标签”，扫码可追溯源头;统一“警示性标识”与“色标管理”，关键风险点和操作规范一目了然;全面对接“互联网+明厨亮灶”AI监管，鼓励配备快检室，利用数字化、可视化技术手段提升风险预警和管控效率。

　　在制度流程方面，《指导手册》将“十统一六到位”模式转化为30余项具体制度与流程，涵盖从食材采购到餐厨废弃物处理的全链条，为“日管控、周排查、月调度”机制提供记录模板与工作指引。

　　渭南市市场监督管理局相关负责人表示，他们将着力做好《指导手册》的宣传、培训与推广工作，确保其核心要义与具体要求传导至每一位责任人，持续推动校园食品安全治理能力现代化，力争将每一所学校食堂都建设成让学生安心、家长放心、社会满意的食品安全标杆，为学生的健康成长保驾护航。

　　(记者 耿杨洋 通讯员 何晶)