潼关肉夹馍“出海”：从“陕西制造”到“陕西味道”

　　当美国的汉堡、意大利的披萨在中国遍地开花时，陕西潼关肉夹馍正悄然走向世界——年出口速冻饼500万个、远销21个国家和地区。从街头巷尾的小吃，到百万饼坯“出海”，进军国际市场，潼关肉夹馍成功“逆袭”。

　　曾几何时，洋品牌、洋快餐一直在中国“攻城略地”。记得上世纪90年代，第一家麦当劳在深圳开业，门外排起长龙。近些年，日本寿司、韩国炸鸡、瑞士咖啡等异域风味遍布中国大小城市。这些舶来美食之所以能全球扩张，靠的是标准化生产、品牌化运营和规模化复制的“组合拳”。如今，潼关肉夹馍用同样的方法打开了国际市场——33条自动化生产线确保每个饼坯的重量、尺寸、口感高度一致;冷链物流技术让产品能够远渡重洋而不失风味;“中央厨房+本地适配”的模式既保持了特色又融入了当地。

　　这种方法并非简单的模仿，其背后是一场深刻的产业升级。

　　潼关肉夹馍年产7亿个，从面粉搅拌到饼坯成型，从急速冷冻到冷链运输，每个环节都依托中国成熟的食品工业体系。正是这套体系，让传统小吃突破手工制作的局限，实现了标准化、规模化生产，具备“走出去”的硬件条件。

　　同时，“中央厨房+本地适配”的模式——国内统一生产标准化饼坯、海外采购当地食材制作卤肉，创新地平衡了标准化与风味保护间的“battle”，破解了不少地方特色小吃难以在海外“入乡随俗”的难题。这不仅展现了制作工艺，还体现了陕西产业链整合的能力和水平。

　　更值得关注的是，这种“逆袭”展现了中国小吃企业全球化运营能力的提升。从最初只能通过华人超市进行小规模销售，到现在建立起覆盖21个国家和地区的供应链体系;从单纯的产品输出，到技术标准、商业模式、品牌价值的整体“出海”，中国小吃正在实现从“卖产品”到“卖标准”的转型升级。

　　一直以来，重型机械、电子信息设备等“陕西制造”通过“一带一路”源源不断走向世界，展现着中国重要工业基地的硬实力。现在，流水线上标准化生产的肉夹馍饼坯、真空包装的凉皮等“陕西制造”的加入，让我们看到了“陕西制造”的广阔发展空间，以及陕西特色产业、消费产业转型发展的无限可能。

　　肉夹馍已迈出可喜一步。当这些饼坯跨越山海去往21个国家和地区时，它们化身为递给世界的陕西“名片”和中华文化叙事的使者。当海外食客品尝美味、齿颊留香时，那千层饼的脆酥、潼关卤肉的醇香，就以最平易、最贴近和最惊艳的方式，让世界从味蕾感受中国百姓生活的质地，也让世界触摸到中华文化跳动的脉搏，使中华文化影响力得以有序释放，进行贯通东西的文明对话。尤其是“中央厨房+本地适配”的模式，不仅是对“入乡随俗”智慧的运用，也是中华文化“和而不同”哲学的当代实践——既坚守面食文明的本真，又包容异质文化的创新，重现了昔日长安兼容并蓄的文化气度。

　　潼关肉夹馍的全球旅程，是新时代中国故事、陕西故事的生动注脚。从“陕西制造”到“陕西味道”，这是一场跨越山海的产业升级，也是一场跨越山海的文化传递。当肉夹馍与重型机械同样成为陕西的出口名片，我们看到的不仅是一个省份的经济转型发展，更是中国文化自信的全球回响。从单纯“产品输出”到深层“文化塑造”，世界会看到一个有着悠久历史底蕴、坚守文化根脉的中国，也会看到一个充满现代创新活力、拥抱世界文明的中国。

　　这，或许就是潼关肉夹馍“出海”最深刻的意义所在。(汪曼莉)