外国留学生探寻馍艺奥秘

　　5月1日，来自塔吉克斯坦、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、俄罗斯等国的5名留学生走进位于西安市解放路的袁记肉夹馍店，开启了一场以“非遗肉夹馍制作技艺”为主题的文化体验活动。

　　活动现场，袁记肉夹馍联合创始人陶海翔向留学生讲解制馍要领：揉面要“三醒三揉”，烤馍需“文武火控”。

　　来自塔吉克斯坦的留学生米娜试着揉了揉面团。她说：“原以为打馍像做面包，没想到工序如此复杂，怎么捏也捏不出像样的形状。”

　　制馍师傅向店内食客展示绝活，只听“啪嗒”一声，面团在案板上摔成了饼状。制馍师傅接着擀制、定型、入炉，一气呵成，12秒就完成一个馍的主要制作工序。

　　“这比看魔术还过瘾!”来自俄罗斯的留学生艾古丽惊呼。在制馍师傅手把手教授下，这些留学生做出了自己的第一个中国肉夹馍。

　　活动结束后，留学生兴奋地展示“长安打馍人”贴纸。“这次活动很有意义，我要分享给家乡的同学，让他们知道中国老字号美食有多酷。”来自乌兹别克斯坦的留学生乌胜利说。

　　当前，陕西很多老字号的经营业务已超越传统餐饮范畴，随着商文旅融合的不断深化，老字号正以“非遗+潮玩+国际化”的姿态，向世界递出一张鲜活的陕西文化名片。

　　袁记肉夹馍董事长靳金矿说：“老字号的生命力在于守住‘手工温度’的同时，用年轻人的语言讲故事，让年轻人愿意分享。这才是老字号该有的样子。”

　　(记者 肖倩 许奥博)