法式乳酪饼 别样的风情

　　将做好的面糊挤入模具。

　　将挤入模具的面糊放入烤箱进行烤制。

　　成品法式乳酪饼色香味俱佳。

　　大洋网讯 法式乳酪饼采用法国甜点的制作工艺。浓郁黄油制成的饼皮，有着独特的风味，和乳酪馅搭配在一起，“法式”风情满满。

材料

A 饼皮

　　无盐黄油70克

　　低筋面粉140克

　　细砂糖70克

　　鸡蛋(小个)一个

　　盐1克

B 馅料

　　奶油奶酪100克

　　细砂糖20克

　　黄油10克

　　蛋黄2个

　　操作时间：60分钟

　　操作难度：中级

　　制作工艺：烤

步骤

　　1.B材料中的奶油奶酪软化后，加入细砂糖一起打匀，然后加入软化的黄油，再打均匀。

　　2.将蛋黄打散，分两次加入打好的奶油奶酪里，拌匀后放入冰箱冷藏待用。

　　3.黄油软化后，加入白糖一起打至发白，鸡蛋打散后分次加入黄油里打均匀。

　　4.将盐加在面粉里，再倒入打发好的黄油里，拌至无干粉即可。

　　5.将拌好的面糊装入裱花袋里，再挤到容具里填好底部，然后在容具的周围再挤上一层面糊，然后用手或用工具压成型，再挤入奶酪馅，最后在上面填上一层饼皮。

　　6.将饼皮压平，再刷上一层蛋黄液;用叉子在饼皮表面划几道，使点心更有立体感。

　　7.烤箱170℃预热，将饼坯放入烤箱烤大约18～20分钟，表面微焦黄即可出炉，如果有爆浆，可以用工具压一下。

　　8.刚出炉的点心会有点软，自然冷却后变脆，也可以放入冰箱冷藏后再吃，味道更佳。

　　文/广报全媒体记者 钟宏连

　　图/广报全媒体记者 葛宇飞