王宏儒：用糖画传承甜蜜的记忆

王宏儒展示糖画作品实习记者 李济朴 摄
 

　　□ 实习记者 李济朴 记者 殷博华

　　“这个需要你横着拿，才能看出是一只兔子。”8月24日晚，在西安市永兴坊咸阳糖艺柜台前，糖画艺人王宏儒正举着包装好的糖画向游客介绍。

　　今年65岁的王宏儒之前一直在餐饮行业打工，如今他以勺为笔，融糖为墨，用糖画唤起游客的甜蜜记忆。

　　2015年，王宏儒在永兴坊中的饭店打工，每天下班后他都会经过一个糖艺摊，一锅糖、一把铁勺，如此简单的材料和工具，竟能吸引大批游客围观，这让他感觉很神奇。每次路过这家糖艺摊，王宏儒都会站在摊位旁看糖画师傅做糖画，一来二去，他就和糖艺摊上的师傅熟络起来，游客多的时候，他也会上手帮忙。

　　在一次帮忙的过程中，糖画师傅问王宏儒，有没有兴趣学糖画。相比在饭店打工，做糖画没有那么辛苦，而且有一门手艺傍身，生活也可以轻松点，就这样，王宏儒开始了自己的糖画之路。那段时间，王宏儒一边在饭店打工，一边跟着糖画师傅潜心学习。“一年半后，师傅退休，我开始正式做糖画，如今已经有8个年头了。”王宏儒说。

　　“学做糖画最重要的是要有耐心。”王宏儒说，学习制作糖画时，要先仔细观察物体，抓住其外形特征，可以先用笔在纸上练习，等熟练后再用糖浆作画，糖画看起来简单，但制作工艺却十分精细。“糖画能否做得既好看又好吃，关键在于熬制糖稀，这需要懂行的人来指点。”熬糖稀的诀窍是要精确把握糖的比例以及火候，如果把握不好，不但会影响后续作画时的流畅度，还会影响糖画的色泽和口感。

　　近年来，西安旅游业火爆，永兴坊成了外地游客来西安的打卡地之一。王宏儒说：“有许多游客经过糖画摊时都会感到惊喜，也许是糖画唤醒了他们甜蜜的记忆。”

　　作为一名打工人，王宏儒每天早上9点来到摊位开始忙活，因为生意好，忙起来就是一天。糖艺摊使用的原料都是提前熬制好的，使用时只需加热糖块即可，这为他省去了很多时间，而且这样制作出来的糖画不仅美观，还甜脆可口不粘牙，老少皆宜。

　　“糖画早已不局限于传统的十二生肖了。”随着人们对生活日益多样化的需求，要求糖画艺人既要守住传统，也要不断创新。记者在糖艺柜台前看到，柜台上展示着各式各样已经制作好的糖画，除了传统的十二生肖、动物等形象，还有以动画卡通人物形象为题材的糖画作品。“这些还不够，有时候游客会拿出一张图片，要求依此制作成糖画。相比吹糖技艺，自己制作的糖画没有吹糖技艺那么精细。虽然不能够制作得与图片一模一样，但只要把握住主要特征，制作出图片上的大概轮廓，游客也都能欣然接受。”王宏儒说。

　　“糖画作为传统非遗项目，承载着人们生活中的甜蜜与美好。”糖画这门技艺已经不常见了，靠这门技艺吃饭的王宏儒总希望自己能干得久一点，将糖画中包含的温暖传递给更多的人。