【陕西美食】冬天第一款甜点就选黄桂柿子饼

　　黄桂柿子饼

　　黄桂柿子饼味美制作简单，不仅可以在家自己做，大街小巷上以此闻名的店铺也比比皆是。热气腾腾的黄桂柿子饼，咬上一口，甜蜜蜜、软糯糯，吃完整个人都舒坦了。

　　你知道吗?黄桂柿子饼的学问可多着呢，橙红、正红、艳红……每年十月起，随着天气逐渐变冷，柿子的颜色也愈发鲜艳。

　　“红绿分佳果，丹青让好辞。”宋代刘宰在《谢陈佥惠红绿柿》里留下的诗句，阐明了柿子成熟可食用的状态。

　　摆盘精致的黄桂柿子饼

　　中国栽培柿子已有一千多年的历史，柿子品种繁多，种植范围广。在陕西，无疑是临潼出产的“火晶柿子”最为出名。深秋时节成熟的火晶柿子挂满枝头，表面光泽似水晶，果实色红如火焰，故又叫“火景”。

　　柿子耐寒，易存储，是人们秋冬最喜欢的水果之一。有人喜欢自然成熟的软柿子，有人喜欢去涩之后的脆柿子，有人喜欢裹上糖霜的冻柿子，聪明的陕西人将它和面粉混合，包上桂花等馅料，做出了色彩艳丽的黄桂柿子饼，小巧玲珑、皮薄无核、果肉绵软，火晶柿子是做柿子饼的不二之选。而黄桂柿子饼更是享誉中外的“中华名小吃”“关中名点”，深受大众喜爱。

　　柿子结满枝头

　　现如今黄桂柿子饼已经是西安驰名的风味小吃，将鲜艳的火晶柿子与砂糖和面粉和在一起，中间裹上核桃、桂花、玫瑰、豆沙，放在滚油中一煎，其晶莹的橙红便更深一层。

　　油煎的柿子饼有着温热的口感，一定要趁刚出锅的热乎劲儿吃，咬上一口，外皮酥脆，内馅绵软，远闻桂香扑鼻，近食甘糯可口。

　　火晶柿子

　　口味众多的黄桂柿子饼

　　冬季宜食黄桂柿子饼这是老陕人的共识，一到秋冬，大街小巷上走一圈，空气中满溢着柿子饼的甜香。不但古城老少喜闻乐食，更吸引着中外广大游客的眼、鼻、口，满街柿饼一城香，让人熏熏然欲尝之而后快。