厉行节约 反对浪费 陕西：餐饮节约“妙招”多 让“光盘”有“面子”

　　南门王府井百货商场地下一层餐饮区饭馆墙壁上张贴着醒目的宣传标语。

　　庆节和中秋节，除了团圆的月饼，各种美食也大出风头。亲朋好友聚在餐桌旁，品美食、叙友情、话亲情，美食搭起了人与人沟通的桥梁。

　　美食之约，节俭的美德不可少。习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示以来，全省各级行政机关、企事业单位、餐饮企业和社会各界纷纷响应，提倡议、想办法、出妙招，积极制止餐饮浪费，杜绝“舌尖上的浪费”。“光盘行动”“节约粮食”等一时间成为人们街谈巷议的热点话题，全社会刮起了“餐饮节俭风”。

　　餐饮节约理念进万家

　　勤俭节约是中华民族的传统美德，历来为人们所提倡。但一些宴请活动，出于礼节因素考虑，“光盘”往往难以实现。

　　近期以来，我省各地各相关部门纷纷发出倡议，以各种形式广泛宣传，“光盘行动”覆盖机关单位餐厅、街头巷尾的各类餐馆和居民小区，餐饮节约理念深入人心。

　　“原来请人吃饭，点菜的量很足，有时会有一些浪费。现在，不光是单位倡议节约粮食，到饭馆点餐，服务员都会多次提醒适量点菜。身边朋友节约粮食的意识普遍增强。”西安银行钟楼分行工作人员师军说。

　　8月16日，陕西省总工会面向全省各级工会组织和广大职工发出“制止餐饮浪费，培养节约习惯”的倡议。倡议各级工会要自觉倡导理性消费，规范自助取餐，坚决摒弃“爱面子”“讲排场”的陋习;做到适量取食，不剩饭、不剩菜;在外就餐时适量点菜，剩余打包，倡导“光盘行动”;坚决杜绝公款浪费现象;积极监督身边人，制止浪费行为，养成健康用餐好习惯，形成文明用餐新风尚。

　　餐饮企业是餐饮节约的关键所在。9月2日，西安市商务局组织全市有代表性的百余家餐饮企业，开展“珍惜粮食、反对浪费”活动，号召广大餐饮企业加强宣传引导、调整菜品分量、推广分餐分食、提高服务质量、落实公筷公勺，坚决制止“舌尖上的浪费”。

　　9月15日，咸阳市商务局、咸阳市委文明办、咸阳市市场监督管理局和咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会联合举办了“厉行节约 反对浪费”专题培训会，发布了《咸阳市“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”行动实践倡议与实施指引》，根据团餐、商务宴请等不同业态的不同特征与实际现状，针对性提出了“厉行节约 反对浪费”实际操作方法和技巧，力求打造新时代节约型、数据型与标准型餐饮。

　　此外，各市在创建文明城市过程中，将餐饮节约作为重要内容，通过在饭馆、居民小区等张贴宣传标语的方式，把餐饮节约理念送到群众身边。

　　西北饭店餐厅摆放的餐饮节约宣传标语

　　餐饮节约“妙招”多

　　美食街区、大型商业综合体、旅游景区是餐饮企业分布的重点区域。这些区域的餐饮节约现状如何?连日来，记者到西安市多个餐饮集中区走访了解。

　　9月19日，恰逢周末，小寨赛格国际购物中心人流涌动。在商场负二层的美食街区各种特色美食门店前，前来就餐顾客排起了长队。在6层和7层美食楼层，众多各具特色的餐饮店内，食客坐得满满当当。根据就餐顾客的特点，这类餐馆大多推出双人或多人套餐。不少餐馆推出了半份菜，还有一些连锁餐饮企业，将菜品数量精确到克。

　　在万达广场民乐园店以及南门王府井百货商场餐饮楼层的各家店内，餐饮节约的宣传标语随处可见。顾客在点餐时，服务员适量点餐的提醒极大地减少了餐饮浪费。

　　机关单位食堂是上班族最主要的就餐点。由于就餐人数的不确定性，如何精准上菜考验着食堂的管理者。

　　“为了精准确定就餐人数，我们建立了专门的微信群，实行餐前预报制度，精准确定用餐人数，避免浪费。”西安市一单位职工餐厅经营者徐海鹏说。

　　为了强化就餐人员的节约意识，不少单位举办了各类活动，加强节约粮食意识教育。

　　9月1日，西安市机关事务服务中心联合西安市发展改革委、西安市财政局在市政府举办了市级机关“坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯”主题签名活动。参加活动的西安市人社局工作人员王戈林表示，签名活动不仅提高了自己在机关食堂就餐时的节约意识，同时也增强了朋友聚餐时的节约意识。

　　小寨赛格国际购物中心负二层的美食街区，就餐者众多。

　　餐饮节约仍有提升空间

　　随着各类餐饮节约活动的推行，人们就餐时的节约意识普遍提高。尽管如此，一些潜在的餐饮浪费现象仍然存在，餐饮节约仍有进一步提升的空间。

　　“一些商务性的宴请存在餐饮浪费现象，需要消费者包括餐饮企业共同努力，达成共识，才能最大限度地避免餐饮浪费。”一名有着多年从业经历的餐饮企业经营人员告诉记者。

　　“女生饭量小，大部分饭店菜品分量是一个标准。聚餐时，往往点的吃不完，造成浪费。希望更多的饭店能够推出小份菜，满足女性消费者的消费需求。”西安市民陈静说。

　　考虑到菜单印制因素，目前仍有不少餐饮企业的菜单未更换调整。一些大型商场餐饮企业推出的系列套餐，菜品及分量还需要进行精准调整。

　　餐饮节约是一项需要长期推行的工作。广大餐饮企业应不断丰富载体、创新形式，通过LED屏展示、签订承诺书，在醒目位置张贴、摆放“节俭养德”“光盘行动”“珍惜粮食、拒绝浪费”等温馨宣传标语，餐厅服务员文明规范服务，主动提醒或引导消费者养成崇尚节约、厉行节约的良好习惯;探索改进配餐方式，提供“半份、半价”“小份、适价”等服务，规范一次性餐具使用，提供环保打包服务，减少铺张浪费行为，通过“小餐桌”带动“大文明”，让文明餐桌成为新时尚。

　　记者手记

　　让“光盘”有“面子”

　　霍海澎

　　在日常生活中，人们在各种各样的美食邀约中，通过美食加深亲情和友情。但随着时代的发展，现在的“饭局”已经脱离了原来单纯吃饭的目的。结婚、乔迁、过寿等各种形式的宴请越来越频繁，餐桌上的饭菜异常丰盛，很难做到“光盘”。

　　现在的各种商务宴请、单位聚餐和亲朋团餐，餐饮浪费现象还是比较严重的。在这些大众场合，因碍于情面，即使有剩饭剩菜，也很少有人打包。不少招待性场所，婚宴离席，盘中依然“鱼肉可见”;宴请结束，不少菜品还是“原封不动”。 为了在宴请时招呼好客人，尽管主人也想到适量点餐，但总会多点几个，显得大气。这样，宴请有了“面子”，却让餐饮浪费钻了“空子”。

　　由于一些餐饮企业员工收入和菜品数量挂钩，半份菜较难推行。一些酒店在婚宴套餐和常规订餐时，对客人多点菜品不设上限，希望顾客点菜“多多益善”，因此造成的餐饮浪费也比较普遍。

　　美食之约，节俭的美德不可或缺。

　　文明餐桌，节俭养德。在各级部门和相关组织的倡议下，当前，餐饮企业和广大消费者普遍有了较强的餐饮节约意识。但长期形成的习惯和风气，还很难在短期内得到根本性的扭转，必须越过“面子”这道坎。应该看到，治理餐饮浪费不会一蹴而就，整治餐饮浪费顽疾需要全社会共同努力，持续发力，施行更多行之有效的办法，最终才能形成宴请“光盘”有“面子”的新风尚。(记者 霍海澎)