萝卜白菜的花样做法

　　□马海霞

　　母亲种了半亩菜园，都是时令蔬菜。这几年母亲喜欢晒菜，尤其喜欢晒豆角和马齿笕，晒好了挂起来，一部分留着冬天食用，一部分留着春节时待客。除了晒菜，母亲还囤菜。

　　去年冬天，母亲早早囤好了大白菜、萝卜，做好了一罐罐辣椒酱，小米、绿豆、红豆、芝麻也都装进了袋子里，就等春节后回礼用。但这个春节，因为疫情大家都宅在了家中，母亲囤了一年的土特产也困在了家中。

　　从正月初二起，我们村就封村了。母亲嘱咐家人，谁也不要去超市逛，家里有啥吃啥，先将家里的粮菜吃完了再说。

　　过了正月十五，家里的囤菜只剩白菜萝卜了。

　　白菜萝卜都能当饺子馅。母亲说，开工推后，开学也延迟，今年的饺子大家都要动手，不会包的她包教包会，从和面、擀皮儿到包饺子，母亲一条龙跟踪教学。

　　除了包饺子、炖白菜、炒白菜、炸萝卜丸子、炒萝卜条，后来，母亲也想不出别的做法了。她便提出大家每人承包一天的厨房，从大哥开始轮。大哥从网上搜到了不少白菜的做法，现学现做。最后选做了一道干锅辣白菜，还做了一个凉拌白菜心。第二天大嫂出手，单一道白菜卷肉就吊足了大家胃口，还做了一坛子泡菜，大嫂说需要密封保存两天才能食用，但大家显然等不得了。

　　侄子侄女也被逼进了厨房，他们决定学做胡萝卜鸡蛋饼。侄子自己还做了一道特色包菜，说白了就是将炒胡萝卜条用白菜叶包起来吃，还亲自动手给大家包。侄子在白菜叶上抹上了辣椒酱，卷上了葱丝、火腿肠和炒胡萝卜条，虽然包得这里露菜，那里露汤，但心意满满也足以让人感动。

　　母亲说，家里的囤菜还有不少，街坊四邻谁家缺菜就送出去一些，特殊时期嘛，礼轻情意重。