洛南豆腐：地理标志赋能 小豆腐大产业

　　近年来，洛南县立足“建龙头、优品质，延链条、抢市场，强宣传、树品牌”的发展思路，以改革创新为引领，探索“五化”举措，将“小豆腐”做成了年综合产值14亿元、带动就业逾万人的大产业。

　　大豆田里“种”出金豆子

　　洛南县城关街道小河村的田埂上，豆苗青青，长势喜人。村民陈夏记蹲在自家4亩豆田边说：“洛南豆腐名气大，黄豆压根不愁卖，都是上门来收。”

　　小河村党支部书记张杰说：“政策托底，乡亲们种豆心气足，我们村这季大豆就种了108亩。”

　　乘着被列为“全国大豆单产提升整建制推进县”的东风，洛南县大力推广大豆玉米带状复合种植技术，在县域东路、西路、北路布下12个千亩示范种植基地。2024年，全县优质大豆种植面积达8.2万亩，为豆腐产业提供了源源不断的优质原料。

　　在洛南民生豆业工厂里，崭新的智能生产线轰鸣运转。“2000万元的投资，从磨浆到包装全流程智能操控，日产能上升到30吨。”负责人王洋介绍，企业通过“订单农业”，与周边300多户农户签订保价收购协议，种植非转基因大豆，户均增收超过2000元。

　　政策春风同样温暖着种豆人的心田。洛南县委常委、统战部部长杨新良细数扶持政策：“大豆玉米复合种植，每亩补150元;其他复合模式每亩120元;纯种大豆也是每亩150元，就是要让农民安心种粮，把‘粮袋子’和‘钱袋子’都装得更满。”

　　小作坊变身“智”造工厂

　　走进洛南县豆腐产业园，空气中弥漫着浓郁的豆香。这里集聚了民生食品、豆农食品、老刘家豆制品等一批龙头企业。

　　杨新良介绍，洛南县以豆腐产业园为核心，构建“龙头引领+加工大户支撑+小作坊补充”的金字塔格局，在稳固鲜豆腐、豆腐干等传统优势的同时，进军豆乳、豆蛋白、大豆活性物质等精深加工蓝海，完善保鲜、储藏、分级、包装配套，推动初加工、精深加工与综合利用协调发展。

　　洛南县摸索出“政校企”“政企企”协同创新模式，豆制品行业协会会长王振书对此深有感触：“靠着这些新模式，目前研发出了20多个爆款新品，线上线下大活动办了40多场，吸引上千万人次参与。”

　　产业的根基最终要扎在带动百姓致富上。洛南健全“企业+集体经济+农户”等联农带农机制，豆腐产业遍布全县16个镇(街道)，产业链企业超千家，带动上万农户增收，4家获评市级龙头企业，7家通过SC认证。2024年被评为“陕西豆腐之乡”。

　　2023年6月，投资300多万元建成的洛南县豆腐馆，让豆香与历史交融。“祖上六辈豆腐匠，这手艺和情分都在血脉里，建这个馆，就是要让更多人亲手体验推磨、点浆，让洛南豆腐的魂一代代传下去。”王振书说。

　　鲜豆腐坐上“冷链快车”

　　清晨薄雾中，一辆辆印有“洛南豆腐”标识的冷链运输车整装待发。司机李师傅说，“为了洛南鲜豆腐最快送到老百姓的餐桌上，早早就出发，一天跑一趟，一车有2500斤!”

　　洛南县市场监督管理局局长杨强深介绍，“我们出台系列政策，一手抓地理标志保护，一手全力拓宽流通渠道，为的就是打好洛南豆腐地理标志‘金招牌’和‘洛味缘’农产品区域公用品牌。”

　　品牌形象深入人心。县里开设“洛味缘”官方旗舰店，为年轻群体量身打造了《洛南豆腐》主题曲，推出时尚豆腐礼包和节日礼券。同时采取“政府扶持+企业主营+个体加盟”模式，在西安、商州等，23家体验店让顾客现场品味新鲜，175家鲜豆腐直营店深入社区。

　　洛南县市场监督管理局知识产权标准化管理股股长张军亮讲到，“组织知识产权培训6次，服务企业超300家，查处建立覆盖800家企业的县域商标数据库。为守护技艺之根，认证了8名非遗传承人，建成‘洛源老刘家传统豆腐非遗馆’，培训技术骨干1200人次。”

　　“豆腐部长”吆喝出秦岭味道

　　在洛南，提到豆腐产业的勃兴，“豆腐部长”洛南县委常委、统战部部长杨新良功不可没。作为县里专门成立的豆腐产业发展工作专班组长，他组织县内豆腐企业多次“出征”西安，在西安掀起一阵阵“洛南豆腐旋风”，让洛南味道香飘四方。

　　在西安大唐不夜城旁的一家洛南豆腐体验店里，李永亮熟练地夹起一片煎得金黄的豆腐递给顾客：“尝尝看，秦岭好山好水养出来的好豆子，老师傅老手艺点出来的好豆腐，筋道、豆香浓，安全放心。”

　　底气源于实打实的产业根基。截至目前，洛南县从事豆腐生产、销售、餐饮的企业超过800家，开发出20多个系列产品，产业网络覆盖全县所有镇街。“百年王家”“洛源老刘家”等5个特色品牌声名鹊起，4家企业戴上“市级龙头”桂冠，5家通过SC认证。年产豆腐制品突破1.2万吨，综合产值超2亿元，带动1万多名群众就业增收。

　　“我们将继续聚焦洛南豆腐全产业链，建设一批标准化大豆生产示范基地，培育壮大一批豆腐制品生产优质企业，布局打造一批豆腐产品体验店和直营店，加快建立健全豆腐产品质量监管体系，有效提升洛南豆腐品牌宣传营销，推动洛南豆腐‘名商、出陕、誉全国’。”杨新良说。(记者 王斌 通讯员 靳天龙)