一碗面串起万里乡愁 西安姑娘的异国他乡“美食记”

　　在英国考文垂(Coventry)这座历史悠久的城市，街头弥漫着英式下午茶的香气。来自西安的26岁留学生孙雪妍，却在这里开辟出一方充满家乡烟火气的小天地。

　　身处异国他乡，考文垂的一切虽新鲜，却也总在不经意间勾起孙雪妍对家乡的思念。古城墙下的烟火，回民街的熙攘，还有奶奶厨房飘出的麻食香，都成了她心底最柔软的牵挂。于是她走进厨房，开启了一场跨越重洋的美食探索，还将自己制作家乡美食的过程，通过视频记录并分享出去，让西安的独特风味吸引了无数目光。

孙雪妍在考文垂的公寓中搓麻食

　　异国他乡 唤醒“舌尖上的乡愁”

　　2024年8月，孙雪妍带着对未知的憧憬离开家乡西安，踏入万里之外的英国华威大学校园学习工程商业管理。在考文垂的生活平静而忙碌，课堂上的知识汲取、课后的社交活动，逐渐填满了她的日常。可是，在异国他乡的吃饭问题，一直困扰着她。

　　孙雪妍从小在西安东关长大，大学本科就读于长安大学交通运输专业，吃惯了面食的她笑称自己有一个百分之百的“秦人胃”。“我现在和同学在外面租房住，吃饭一般只能自己做或者去外面买着吃，可考文垂的饮食和西安差别太大了，根本填不满我这个‘秦人胃’对热乎碳水的渴望……”孙雪妍告诉记者，长期吃面包、三明治，她嘴里总觉得寡淡无味，一个人的时候，胃里的空虚总会被记忆中的家乡味道填满。

孙雪妍展示做好的麻食

　　“经常梦到吃我奶奶做的麻食，香香的麻食放上一点油泼辣子和醋，那是温暖的味道。还有西安街头随处可见的‘三秦套餐’，香酥的肉夹馍、辣辣的凉皮，再来一口冰峰，美得很!”和记者聊起西安美食时，孙雪妍滔滔不绝。去年9月底，她在伦敦一家中餐馆点了一碗面，吃完后心情却有些失落，她觉得这不是记忆中的家乡味道。而且异国的物价让她望而却步，一碗普通油泼面竟要13磅，折合人民币 120多元。也就在那时，孙雪妍下定决心要自己动手做家乡的面食。

　　自学摸索 在面团中寻找家乡

　　对于从未做过饭的孙雪妍来说，制作面食并非易事。一开始，她跟着网上搜索到的教程学习，或打电话向家人求助，一边制作一边总结经验。

　　“揉面是第一道难关，面粉和水的比例总是掌握不好，要么太干，面团硬得像石头;要么太湿，黏得满手都是。”但孙雪妍一次又一次地尝试，慢慢找到了感觉。

　　为了找到合适的食材，孙雪妍跑遍了考文垂的中超和市场。由于中超规模不大，食材种类有限，想要买到正宗的陕西面粉和辣椒面并不容易。但她通过不断尝试不同的面粉搭配，用普通面粉和高筋面粉混合，竟然也做出了口感筋道的面条。

　　“还记得第一次吃上自己亲手做出的油泼面，我高兴得在厨房里直跺脚，真的吃出了家乡的味道!”在不断地摸索中，孙雪妍逐渐掌握了各种面食的制作技巧。她学会了如何把面团擀得又薄又匀，做出的凉皮光滑透亮;学会了调配独特的臊子，让肉夹馍充满了家的味道;还学会了用恰到好处的油温，激发出辣椒最浓郁的香气，做出正宗的油泼面。

　　“没想到，我这个从没学过做饭的人，如今做起面食能这么得心应手。”孙雪妍笑称，她觉得自己做面食有些天赋，是因为自己有“秦人基因”。

　　视频记录 从生活点滴到温暖传递

　　随着制作的面食越来越成功，孙雪妍开始把这些面食制作过程用视频记录下来，并在抖音平台发布。视频中，孙雪妍身着简单的家居服，在厨房里忙碌着，用地道的关中方言向网友们展示自己尝试做各种面食的有趣过程。

　　“其实刚开始我只是在社交平台上分享我在考文垂的日常生活，也一直用普通话录视频，但每次想家做面食时，我就习惯性地说起方言，就像和大家聊天一样……”孙雪妍说，没想到视频发出去后受到了全国各地网友们的喜爱。

　　“佟掌柜口音太亲切!”“看视频时狂流口水，想家了!”……评论区里，身在异乡的西安人找到情感寄托，说看着她的视频，仿佛回到了家乡。外地人被孙雪妍的幽默口音“圈粉”，说她的口音像电视剧《武林外传》里的佟掌柜，纷纷表示“西安方言太有趣了”。

　　“去年年底我回西安度假，每天和朋友一起到大街小巷吃羊肉泡馍、油泼面等从小就吃的美食，还记得吃到第一口肉夹馍时，我高兴得差点哭出来，这才是家乡的味道!”孙雪妍说，没想到这些视频也收到不少网友的点赞和互动，一些西安网友在评论区“云点餐”，很多没有来过西安的网友，都表示一定要来西安一趟，品尝这些地道美食。

　　展望未来 让更多人爱上西安味道

　　记者在孙雪妍的抖音账号上看到，她将自己的视频作品分为三个合集，并分别取名：“回秦日记”“秦人做饭”“秦人在英吃饭”。其中，最受网友欢迎的合集是“回秦日记”，记录的就是孙雪妍回西安吃美食的内容，仅16个视频，播放量高达3185万。其次是“秦人做饭”合集，播放量达2308万。

　　“我想这些视频作品能受到网友们的喜欢，是因为有很多和我一样想家的人，也有很多热爱生活、被西安味道吸引的人。”如今，孙雪妍的抖音账号已经拥有了24万粉丝，视频的播放量也常常突破百万，粉丝量逐渐增长，她依然坚持分享自己做西安美食的视频，并不断尝试制作茄子包子、菠菜面等美食。

　　“接下来，我希望通过自己的努力，让西安的美食在考文垂甚至英国都能被更多人知晓和喜爱。”孙雪妍告诉记者，一些外国朋友以为中餐只有炒饭和炒面，她计划邀请考文垂的当地人和来自各国的留学生品尝她亲手烹饪的西安美食，让他们尝尝真正的西安味道。

　　文/首席记者 雷杰 图/受访者供图