精彩亮相！“吴起羊肉剁荞面”入展陕西省2024年职业技能大赛

　　各界新闻网讯(实习记者 白小芳 记者 贺鹏飞)10月16日，由陕西省人民政府主办，省人社厅、西安市人民政府承办的2024年陕西省职业技能大赛在西安开幕，吴起县非物质文化遗产项目、省级劳务品牌“吴起羊肉剁荞面”参赛展出。

　　参展会上，具有代表陕北民俗饮食类文化特色的“吴起羊肉剁荞面”一经展出，就受到了省市领导和当地广大市民游客朋友们的高度肯定和一致好评。荞面丝在吴起强婆姨双手持握的银刃间恣意翻转飞舞，似是陕北人民那洒脱奔放的性格，出锅覆以鲜美的地椒羊汤，荞面的筋道和着羊汤的清香滋润着食客们的味蕾，诉说着发生在陕北土地上的一个个故事。

　　“吴起羊肉剁荞面”被誉为“万里长征第一面”。

　　1935年10月18日，毛主席率领的中央红军经过一年多二万五千里长征到达吴起境内。当晚，铁边城镇张湾子村的张廷杰和妻子侯孝俊给毛主席等中央首长们做了羊肉剁荞面，毛主席连声称赞说：“剁得好哟!一年喽!这是我在长征路上吃的最好的一顿饭!陕北真是个好地方哟!”毛主席对剁荞面盛赞，也成了吴起人民的骄傲，成了领袖与美食之间的一段佳话。

　　“吴起羊肉剁荞面”是非常适合现代人的一种健康食品。吴起当地群众传统种植的红花荞麦品质优良，出粉率高，青皮率低，蛋白质、维生素含量高于小麦、大米，长期食用，有治疗高血压、控制糖尿病、消积消滞，降温解毒等作用。由荞麦磨成的荞麦面，适口性好，做法有很多种，有荞面饸饹、荞面窝窝、荞面饹饦等做法。

　　“吴起羊肉剁荞面”已成为吴起当地一张新名片，也是当地妇女群众创业就业的金字招牌。近年来，吴起县劳动就业服务中心结合巩固拓展脱贫攻坚成果、助力乡村振兴，致力于“创新特色培训发展，打造特色品牌就业”的发展目标，充分依托吴起厚重的红色地域文化，大力开展地方特色小吃就业技能培训，举办地方特色小吃技能大赛，进一步传承发扬了吴起县独特的美食文化，如吴起羊肉剁荞面、荞面饸饹、手工凉皮、黄米馍馍、地椒羊肉等等一系列根植于吴起的特色美食，让老百姓真真切切的感受到“一技在手，致富不愁”的就业保障。