□ 记者 白瑶
3月18日,临近晚上12点,位于西安市雁塔区的一处烧烤摊前依旧站满了顾客。只见烧烤摊老板王素红麻利地将烤架上的烤串翻面,紧接着刷油、撒料、刷酱……不一会儿,诱人的烧烤香味扑面而来,让人食欲大振。
王素红的烧烤摊一直营业到凌晨两点才收摊,这样的生活她已坚持了8年。
2016年,为了帮助子女筹措结婚资金,王素红开始从事烧烤的营生。
“起初,自己对这一行完全不懂,经常发生烤串烤不熟、咬不动的情况。”后来,王素红拜师学艺,全面学习烧烤技法、调料配比等。不久,她便成功“出师”。
“做生意不能钻到钱眼里,只有保证食材新鲜和好味道,才能让生意做得持久。”王素红说。
出摊8年来,王素红每天凌晨收摊后只能抓紧时间休息几个小时,就得匆匆到市场采购新鲜食材。随后,她便开始紧锣密鼓地切菜、拌料、腌制、穿串……就这样,一直忙碌到下午五六点,带着备好的烤串和调料再次出摊。
从停好车的那一刻起,烧烤摊上就陆陆续续有顾客光顾。
“老板,来两串烤面筋!”夜幕降临,刚刚下班的刘巧月路过王素红的烧烤摊位,顺便点了两串烤面筋。“这家烧烤摊台面干净,让人感觉很卫生。”
台面干净整洁是王素红一直坚守的原则。在她的烧烤摊上,烤串、调料、调盘、烤架摆放整齐,各区域分类明晰,各种用具明亮干净、卫生,让人放心。
来王素红烧烤摊的食客中,老顾客居多,她会娴熟地与客人打招呼,安排座位。
“老板人实在,烤串味道不含糊,大家放心买。”专程来吃烤串的周先生是王素红烧烤摊的常客,在排队点餐过程中,周先生还热情地当起义务宣传员。
王素红说,顾客以回头客为主,不少老顾客还专门留有自己的联系方式,方便每日询问出摊位置。
说起这些年的经历,王素红用八个字总结:看似简单,实则不易。
八年来,王素红每天在摊位前一站就是八九个小时,有时忙起来经常顾不上吃饭,但她从未间断出摊。
正是靠着这种雷打不动的韧劲,如今,王素红家中的生活改善了不少,日子越过越红火。“趁现在还能干得动,多干一点是一点,未来希望能开一家烧烤店,将烧烤事业做大。”王素红说。
编辑: 意杨
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