让陕味美食香飘世界——第七届丝博会陕菜美食文化节参观小记

　　陕菜美食文化节上，花馍技师正在向观众展示花馍制作技艺。

　　□ 记者 殷博华 文/图

　　“花馍既是一种美食，又是一项享誉中外的民间艺术品，包含了人民群众对美好生活的期盼。”11月16日，在第七届丝博会陕菜美食文化节陕西美食技艺绝活展演上，来自西安爱菊粮油工业集团的高级花馍技师白文娟，一边用手揉搓着面团，一边向观众讲解着陕西花馍的制作方法和历史传说。

　　白文娟把揉搓好的面团分别制作成线状、圆状、条状等，然后经过组合搭配，再用手捏出棱角和弧度，十多分钟的时间，面团就在她手中变成了寓意吉祥的狮子头。白文娟高超的花馍技艺赢得了参观群众的阵阵掌声。

　　“每年丝博会，我都会过来逛逛，今年陕菜美食文化节的开办，为盛会增添了新亮点。”市民白勇麟说，陕西美食技艺绝活展演把陕西美食文化的博大精深展现得淋漓尽致。

　　本届丝博会陕菜美食文化节以“知味陕西”为主题，由特色美食展销、技艺绝活展演、线上直播带货、美食地图发布、陕西老字号发展大会5项主题活动构成，共汇聚了全省12个市(区)共147家企业参加，旨在全方位宣传陕西餐饮美食，多维度展示陕菜文化、技艺传承和发展成果，全面打造集资讯、交易、传播、体验于一体的餐饮美食互动交流平台。

　　“陕西美食品种丰富，西安羊肉泡馍、油泼面等，深受五湖四海的食客追捧。此次我们就是要借助丝博会平台，把陕西美食文化发扬光大。”国家级非遗技艺传承人、同盛祥泡馍大师乌平说。

　　在丝博会陕西美食技艺绝活展演上，乌平现场给参观群众介绍并烹饪了一份西安羊肉泡馍，并热情邀请大家免费品尝。一口泡馍吃进嘴里，料重味醇、肉烂汤浓、肥而不腻，让人回味无穷。

　　“羊肉泡馍、粉汤羊血、陕北炖羊肉……这些陕西美食虽然平时经常吃，但是了解美食烹饪技艺的人却不多，这是一次跟大厨免费学习的机会。”市民王文亮说。

　　王文亮是福建人，在西安做木材生意。2015年来到陕西后，他先后在西安、商洛、榆林等地工作，说起陕西美食直竖大拇指。

　　“陕菜美食文化节的举办，在满足市民味蕾的同时，也让很多外国游客爱上了中国、爱上了陕西。”参展商田铁臣说。

　　在本届丝博会陕菜美食文化节上，随处可见品尝美食的外国游客。在西安市德懋恭食品有限公司展区，面点师现场制作的精致糕点吸引了许多外国游客驻足拍照。

　　“中国的美食很好吃，我爱中国。”来自乌兹别克斯坦的游客阿奇莫夫(化名)说，希望中国的美食能走向世界，让全世界人民都能品尝到来自东方的美味。