“上门代厨”成新潮 完善监管不可少

　　□ 记者 李彦伶

　　家人围坐在一起，足不出户就能吃上“大厨”做的饭菜，让人感到很惬意。在刚刚过去的春节假期，“上门代厨”一度成为网络热词。所谓“上门代厨”，是指顾客根据自身需求，找专人上门提供烹饪服务，由顾客提供食材、调料或由厨师代买，根据顾客喜好、口味等烧制菜肴。通俗地讲，就是私厨上门服务。

　　“上门代厨”受青睐

　　“4道菜，人工费88元;6道菜，人工费118元;10道菜，人工费178元。洗碗根据菜品数量收费20元至60元不等，赠送餐后打扫厨房卫生服务。”2月8日，“90后”代厨张师傅给记者展示了一份“上门代厨”价目表。

　　张师傅是一个“代厨”团队的负责人，在西安从事“代厨”已经一年多了。据介绍，近一年来，“上门代厨”备受青睐，选择“代厨”服务的客户群体集中在三四十岁，因这类人群收入比较稳定，具备一定消费能力。

　　采访中记者了解到，与传统家政公司或餐饮企业提供的“代厨”服务不同，网约形式的“上门代厨”从业者以“90后”年轻群体为主，“代厨”多以家常菜品为主，收费标准依照菜品数量而定。

　　据天眼查数据，去年以来，我国“上门代厨”相关企业呈快速发展态势。2022年1月至10月，新注册相关企业月平均增速高达73.7%。

　　记者通过小红书搜索“上门代厨”发现，目前已有相关笔记上万篇。其中，一位网名叫“二孩妈妈”的“上门代厨”，把自己烹饪的家常菜品发布到平台后，受到网友热评。网友可通过私聊达成意向后，对方可以为其提供“上门代厨”服务。

　　在无锡一家私企从事管理工作的吕先生春节期间回到老家西安，他表示，以往年夜饭都是由自己父母准备，为了让家人吃上丰盛的“团圆饭”，父母会提前几周精心准备食材。随着父母年龄越来越大，家人决定今年预约“上门代厨”服务，不仅把父母从繁重的家务劳动中解脱出来，家人也有更多时间陪老人聊天，着实方便了不少。

　　安全监管不容忽视

　　“‘代厨’服务确实为我们的生活提供了很多便利，但个人安全、订单纠纷及食品安全等问题也值得关注。”在西安高新区一家建筑企业从事预算管理工作的吕先生不无担忧地表示。

　　根据食品安全法的规定，“代厨”并不完全属于现有法律框架下的“餐饮服务提供者”，存在一定的监管空白。“上门代厨”双方一般基于“你情我愿”的关系，一旦在交易中出现问题，可能会存在维权难等情况。

　　2月9日，省巾帼家政服务协会会长孙莉告诉记者，大部分的“代厨”都是依托社交媒体建立起来的联系，个人身份的核查、隐私安全等问题如何得到有效保障，订单纠纷中双方自担风险如何化解都值得关注。

　　据孙莉介绍，“上门代厨”的形式早已存在，并不是新鲜事物。早些年，一些传统家政公司、餐饮企业也尝试提供“私厨上门”等服务，部分项目经过短暂的“红火”后迅速降温，并没有形成持续发展态势。如今“上门代厨”再次走红，目前协会也正在开展相关工作，对“代厨”人员进行系统专业培训，期待相关职能部门出台相应的行业法规，加强行业监管，促进“上门代厨”规范健康发展。

　　委员建议规范管理

　　作为新兴职业，如何促进“上门代厨”健康有序发展，也引起了多位省政协委员的关注。

　　省政协委员、陕西新世纪酒店管理有限公司董事长任冬梅认为，“上门代厨”作为一种新型商业模式值得肯定，但还需要进一步规范其操作。首先，要对“代厨”从业者按照餐饮从业人员要求进行相应的体检，且从业者需取得资格证;其次，要针对“代厨”的服务标准、食品安全等方面，制定清晰、可操作性强的行业标准;最后，还要对“代厨”从业者进行专业培训。

　　“作为政府职能部门，要加大对‘上门代厨’的监管力度，促进服务规范化。此外，还应畅通维权渠道，切实维护消费者合法利益。”省政协委员、陕西锦翔饭庄有限责任公司董事长陶锦翔表示。

　　有业内人士提醒，消费者在下单前应主动查看“代厨”的健康证明、厨师证等相关资质，尽可能降低交易中出现的风险。