“This vegetable snack tastes wonderful.I really love it.”4月17日，2026西安丝绸之路国际旅游博览会现场人声鼎沸，延安展区内烟火升腾、香气四溢，成为全场最具人气的打卡地。一位土耳其游客品尝完子长煎饼后，连连竖起大拇指，为这份地道中国风味点赞。

铁鏊烧热，煎饼制作师傅舀起细腻的荞麦糁子浆，手腕轻旋、刮板一抹，不过三秒，一张掌心大小的薄饼便凝香成型。饼身莹白似玉、薄如蝉翼，柔韧筋道又不失弹性。配上脆嫩爽口的土豆丝与清爽凉菜，一卷入口，麦香与菜香交融，清鲜解腻，引人垂涎欲滴。

“这煎饼真好吃，还是杂粮制作，健康又美味。等有空了，一定要专程去延安尝尝豆腐干、鸡蛋、肉馅多种口味，延安美食太让人难忘了。”67岁的游客宋雪芳笑道。

“一进馆就奔着延安展区来了，烟火气太浓了，有这么多现场制作的小吃，食欲瞬间就被勾起来了，吃一份现拌的擀面皮，真香。”来自西安的游客李燕茹曾多次前往延安出差、旅行，对延安有着深厚的感情，这次专门来到展区现场。“延安展区有历史、美食、非遗，像一个微缩的延安。”李燕茹满意地说。

志丹擀面皮展位前人气爆棚，制作人吕应梅难掩喜悦：“我们早上带了200份面皮过来，没想到生意特别火爆，一上午就卖完了，又紧急补货300份。”首次参展便收获火爆人气，让她倍感振奋，也期盼借助展会平台，邀请全国各地朋友走进志丹，看志丹风景，品志丹美食。

吴起剁荞面摊位前，早已排起长队，宾客翘首以盼，只为一品万里长征“第一面”的鲜香味道。

“1935年10月18日，中央红军历经万里长征抵达吴起镇。当晚，毛主席一行落脚张湾子村村民张廷杰家中。淳朴、厚道的张廷杰拿出中秋腌制的羊肉，妻子侯孝俊巧手剁面，细匀如丝，煮后浇上香喷喷的羊肉臊子汤。毛主席坐在炕头上一连吃了三大碗，他一边擦着额头上的热汗一边风趣地说：‘一年喽，这是我在长征路上吃得最好的一顿饭！’”吴起羊肉剁荞面协会会长刘晓庆，向围拢的人群娓娓讲述红色美食故事。

刘晓庆介绍，如今吴起羊肉剁荞面已走上标准化、产业化发展之路，这条上下产业链能带动近万人就业。培训合格的基础从业者日薪不低于200元，年收入不低于5万元，大型餐饮团队年收入更是突破百万元，成为带动群众增收致富的特色产业。

“在我们吴起，流传着一句俗语，媳妇强不强，先看荞面剁得长不长；媳妇利不利，先看荞面剁得细不细。吃剁荞面，一定要剁得‘稳、准、狠’，力道匀了，面丝才均匀筋道。吃的时候配上葱花、香菜，就更香了。”厨师齐巧凌一边操作一边分享吃法。

宜川稠酒、子长黄米软糕前同样人头攒动。黄黄的糕胚裹上香甜红糖枣泥，入滚热菜籽油中煎炸，片刻便鼓胀起来，外皮焦酥起脆，内里绵密黏香。

“刚出锅的油糕外酥里糯，甜香醇厚，这就是地道的陕北风味，吃得我太满足了。”西安游客郑凤英与老伴品尝后，脸上洋溢着幸福的笑容。

一缕烟火气，最抚世人心。在丝路旅博会上，延安美食不仅是舌尖上的享受，更是红色文化与民俗风情的生动载体，让八方宾客在滋味中记住延安、向往延安。

记者 白雪 李汶涛 郭子仪