烟火藏非遗，匠心传文脉。在陕北靖边的黄土大地上，一碗风干羊肉剁荞面，从千年边塞岁月里走来，带着手工的温度、乡愁的味道，成为省级非物质文化遗产，更成为刻在靖边人骨子里的味觉记忆。

靖边自古是农牧交融、戍边重镇，特殊的地域风情，孕育了这道独有的美食。早在唐宋时期，边塞战事频繁，粮草难存，当地人便靠着智慧，用耐旱高产的荞麦做主食，摸索出羊肉自然风干的法子，既延长食材保存期，又让羊肉鲜香无膻。这份曾暖了戍边将士肠胃的美食，历经千年流转，从军营走入民间，代代传承、代代打磨，成了靖边最动人的饮食符号。

一碗好面，全凭匠心雕琢。没有繁杂的工序，却处处藏着传承人的用心：选用本地红花荞麦，现磨现做，留住最纯粹的麦香；挑本地散养山羊，自然风干半月，肉质紧实醇香；揉面、醒面，力道恰到好处，只为面条筋道；最见功夫的剁面，双刀起落、行云流水，粗细均匀的荞面翻飞而下，这一手技艺，是日复一日的坚守，更是非遗的传承。

慢火炖好羊肉臊子，滚烫浇在手工荞面上，撒一把葱花，淋一勺红油，热气氤氲，香气瞬间漫开。入口是荞面的爽滑，是羊肉的醇厚，一口下肚，暖的是肠胃，慰的是人心。

对靖边人来说，这早已不只是一碗面。它是清晨街头的烟火日常，是游子归家时最盼的家乡味道，是逢年过节团圆的暖心滋味，藏着黄土高原的质朴，藏着代代相传的温情。

一刀一剁守初心，一汤一面暖人心。这碗带着烟火气的非遗美食，没有华丽的修饰，却以最朴实的味道，传承着地域文脉，诉说着靖边故事，让古老非遗在烟火人间里，生生不息。（通讯员 张昭 周娜）