制定行业标准助力预制菜产业发展

　　□ 西安市政协

　　预制菜，就是运用现代标准化系统、工业化流程、规模化供应对初期农产品进行预加工、深加工、精加工而成的半成品或成品菜，经过简单加工、加热即可直接食用。受疫情影响，“宅经济”拉动了预制菜从供应餐厅向供应家庭拓展。

　　虽然预制菜产业火爆，但还存在以下问题：一是预制菜商家存在资质不全、技术水平参差不齐、加工设备不达标、生熟不分离等食品安全隐患;二是部分预制菜包装信息不全，配料表、生产日期、保质期、储存条件等信息标注不明，消费者收到预制菜后，不能正确合理进行分类储存，容易导致食物变质。

　　为此建议：

　　一、市场监管部门应依据预制菜不同产品种类制定行业标准，对原料生产、产品供应、加工、品质与食品营养及功能等方面进行明确;产业链各环节应按照标准组织生产及原料采购，尤其是对于前端农产品生产要从生产环境(土壤、水、气)、生产条件(肥料营养、饲料、植保防疫)、生产技术(设施建设、管理技术)等实施标准，在食品加工环节要从食品安全、卫生条件、营养搭配等方面实现标准化。

　　二、重点发展产业品质化，严格把控生产品质与质量，加强全流程检验检测、全流程监控追溯、全流程保证，实现产业链的品质化。

　　三、加快推进过程数字化，支持产业龙头企业搭建全产业链数字化平台，运用区块链技术把产业全流程、全环节、全系统数字化，从原料农产品生产标准、生产技术、品质把控，到加工环节与冷藏运输，再到市场销售、库存管理、核算结算等进行数字化管理，在食品加工环节与市场消费环节实现智能与智慧化，实现预制菜全产业链高质量发展。