有传言称:“橘子皮营养高,含有橘皮精油,泡水喝对身体很有好处。”
这个说法是真的吗?
先说答案:并非如此,橘子皮泡水喝对身体并无特殊助益。
橘子皮中确实含有多种营养成分。例如:果胶,它是膳食纤维的一种,可以吸水膨胀,增强饱腹感、促进胃肠蠕动,对肠道健康有益。多酚类物质,具有抗氧化性,可帮助我们清除自由基。
橘子皮中也确实含有油脂。例如芳香脂腺和若干苦味酚类化合物,带有清香的醛类和柑橘香的萜(tiē)烯类物质等,所以有人会用它做菜肴调味或做成蜜饯食用。
可是,精油也是油。油脂得利用化学试剂的帮助才能提取,它并不溶于水!所以,橘皮泡水无法获得香香的橘皮精油,倒是能获得一些易溶于水的苦味成分。
另外需要注意的是:市场上购买的沙糖橘等不建议泡水饮用,很可能有农药残留等化学成分,不利于身体健康。
审核丨陈然 中粮营养健康研究院 副研究员(科学传播) 高级工程师
编辑: 穆小蕊
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