一块熟食闯出一片天——在铜创业青年闫府的励志故事

　　各界新闻网讯(记者 蒋维博)二十岁的闫府只身来到铜川开店创业时，父亲很有些放心不下，试图在家乡说一门亲事“栓”住他，但相完亲后，闫府还是决绝的在铜川开起了自己的店面。

　　在此之前，闫府几乎没有离开过家乡甘河镇，中学毕业后，当大多数同学离家混迹大城市生活时，闫府选择待呆在家乡，他拿定主意，来到镇上一家温州人开的熟食店甘愿当学徒，踏实学一门手艺。

　　闫府回忆，当学徒其实是非常辛苦的，前三个月，除了打扫卫生就是刷盘子洗碗，从早晨六点一直忙到深夜。后来逐渐练习切堆儿，手上总是旧伤未愈又添新伤，一卷胶布不到一礼拜就用完了。

　　年轻人要想学到真本事，学到核心手艺，必须做到勤快不惜力，眼里有活。他记得，在十几平米的灶台间，不眠不休劳作是经常的事，有一次忙到三天三夜没合眼，炸带鱼时，竟然迷迷糊糊把手放进了油锅。父亲看着心疼，几次劝他放弃，但他从来没动摇过。

　　2010年11月份左右，在经历了一年半的肉食店学徒生涯和两年多自产自销“练摊”历练后，闫府怀揣过硬手艺和年轻人的梦想决定到铜川闯一闯。

　　据闫府介绍，他来铜川的第一站是在老区一个叫世纪家乐的超市，在那里租了一个近10米的熟食柜台，他亲手烹制的卤肉制品第一次被端上铜川人的餐桌，得到市场一致好评，在短短几个月内，手上就积累起可以同时开四家店面的资本。

　　次年四月，多家店面相继在城区开张，也正式开启店面扩张时期，两年后，出产自闫府的熟食几乎占领了铜川熟食制品全部市场，他的卤制品已在行业内具有一定的影响力。但随着规模不断扩大，店面数量不断增多，店内加工带来的食品安全不可控和品质不稳定成为新的现实问题。

　　遇到问题解决问题，闫府的想法起初很简单，统一建一个熟食加工厂，全市统一配送，这个问题就能迎刃而解。说干就干，首先在石人坡购置了一院庄基地，再按照自己的经验，盖起了二层楼作为集中加工点，而正当楼盖起准备投用时，食药监部门直接给他泼了一瓢凉水，不合标准，拆除重建。

　　闫府坦言，这是他创业以来遇到的最大挑战，所有积蓄都花在建加工厂上，辛辛苦苦盖起来，又得推倒重建，钱从哪里来?对于一个二十出头的毛小伙，他感到了无法承受的压力，几乎到了崩溃的边缘。

　　也正是这次考验，让闫府对现代化食品生产企业有了全新认识。按照食药监部门的要求，食品生产企业必须要有标准化生产流程，要有无菌生产车间，还要建配套的实验室，“咱以前是一个作坊，现在要建成一个工厂，我就像听天书一样，对食品工厂认知、管理没有任何概念。”闫府说道。

　　吃一堑长一智，这时闫府才充分认识到现代化经营管理才是食品行业发展的长久之计。在接下来一年多时间，他有意让门店扩张和销售脚步放缓，自己则潜心到山东、四川、河南等地考察学习，一地一地看，一点一点学，吸纳借鉴外地经验，进一步丰富产品类型和风味，系统掌握现代化食品企业生产和管理方法。

　　2015年，带着学习归来满满的收获，闫府在铜川市新区注册成立了以自己名字命名的食品有限公司。同年，公司获得QS生产许可认证，2018年获得SC生产许可认证。此后连续五年被省企业质量管理中心评为食品行业十强单位，企业发展走上了快车道。

　　据闫府介绍，公司目前在售产品139支，主要涉及酱卤制品、凉拌制品、炸制品烤制等系列产品，并与200余家大型商超签订长期合作协议，设立了陕闫府自营柜台，业务面遍布西北五省以及山西、湖北、河南、青海等省份，年产值过亿元，带动当地群众就业过百人。

　　2021年，公司搬迁至铜川新区南部工业园区，公司占地50亩，一期完成投资1.2亿元，建成了一条拥有现代化无尘10万级净化流水生产线和办公区，二、三期建设三条有关小食品、调味料等快消品生产线，目前二期正在装修。

　　回望来时路，闫府感慨甚多。他说，做人做事，尤其是创业，必须放下一切心理负担和面子，脚踏实地，开拓创新，用事业成就自己。他还说，来铜川十余年，对这里充满了感情，他也会不负众望，在自己喜爱的事业上继续发力。

　　记者手记：

　　写这篇稿子时，最初的标题是《一块卤肉打天下》，随后觉得有点大，就改为现标题，其实想表达的意思是，掌握一技之长，能够成就精彩人生。

　　34岁的闫府就是最好的范例。从一名拜师学艺的小学徒，到一个行业的佼佼者，闫府走过了人生低谷，在风雨征途中尝到了成功之后的甘甜。

　　没有人能随随便便成功，为了学到手艺，大年三十也不回家过年，父亲说他长在店里了;一个人搬运几百斤进货到公交站点，收摊后，由于过度劳累，骑着电摩差点酿成车祸;凭经验建起的厂房面临推动重建，他说“牛打半坡，只能进不能退，太难了。”……他的创业故事感人励志。

　　说来也巧，三年前在铜川的超市里买到过闫府生产的熟食，自此就停不下来。在一次新闻发布会上，才得知这是本地品牌，但不知道一块卤肉背后的企业规模会这么大，市场会走的这么远。

　　《舌尖上的中国》里说：任何形式的美食文化都是一个地区在漫长的历史中所积淀起来的，有着不可替代的独特与乡土性。想说什么呢，感谢闫府的执着丰富了我们的餐桌。