情系周山至水 助力陕菜振兴 — —记省餐饮业商会党支部书记、陕西一春发芽餐饮管理有限公司董事长杨忠良

　　□ 唐文辉

　　个人小传

　　杨忠良，1968年出生于陕西周至九峰镇，中国共产党党员，西北大学工商管理专业硕士，陕西省餐饮业商会党支部书记，陕西省烹饪餐饮行业协会副会长，陕西一春发芽餐饮管理有限公司董事长。中国烹饪协会休闲简餐委员会副主席，中国注册烹饪大师，中国饭店协会小吃委员会常务副秘书长，中国烹饪协会小吃委员会副主席，陕西餐饮业商会常务副会长兼小吃委员会主任，西安市周至商会副会长。为将陕西传统烹饪技艺发扬光大，杨忠良创立“春发芽”品牌，经过三十年坚持不懈努力，最终将“春发芽”打造成中国葫芦头第一品牌。

　　陕西一春发芽餐饮管理有限公司简介

　　陕西一春发芽餐饮管理有限公司创立于1985年，是以陕西特色小吃为经营主体，集餐饮管理、品牌推广及美食文化传播为一体的大型连锁餐饮企业。葫芦头系秦川名贵风味小吃，其历史悠久，久负盛名，早在唐高宗时已誉满唐都。

　　陕西一春发芽餐饮管理有限公司秉承“品质上乘、创新领先、热情待客、诚信做人”的经营宗旨，在省内外陆续开店110余家，下辖春发芽秦岭山水酒店、田园生态农庄各一家，所经营的“春发芽葫芦头”“梆梆肉”多次被世界中餐联合会、中国烹饪协会、陕西省餐饮烹饪行业协会评为“国际美食之都年度特色小吃”“中华名小吃”“陕西名菜”“陕西名优小吃”，并获得省、市各级餐饮专业机构及媒体的好评，深受广大消费者喜爱。30余载勤勉励志、风雨兼程，陕西一春发芽餐饮管理有限公司先后被评为“世界中餐联合会年度优秀餐饮企业”、“中国餐饮30年卓越企业奖”、“陕西餐饮十大优秀品牌”、“中国陕菜最具特色店面”、“中华餐饮名店”、“最佳连锁品牌”、“陕西省质量诚信服务5A级信誉单位”、“推动陕西餐饮经济先进单位”、“陕西省烹饪行业协会理事单位”、“西安市餐饮服务食品安全示范单位”、“2016年度中国优秀早餐企业”、“2019年度小吃十大品牌”、“向祖国70周年献礼”全国餐饮行业百城万店惠民生活动优秀企业、西安老字号、西安名吃等50余项荣誉称号。

　　熟悉杨忠良的人都知道，经常挂在他嘴边的两个字是“感恩”，他不仅是这样说的，也是这样做的。2008年汶川地震时，他第一时间赶赴灾区，争做志愿者参与抗震救灾，为受灾群众送去救灾物资和数万元捐款;2012年，省慈善协会等单位联合举办慈善助学活动，他再次慷慨解囊，捐款50余万元，帮助困难家庭学生完成学业，圆梦大学;每年春节前夕，他都会带领员工拉上几大车的年货，深入农村救助困难群众……用杨忠良的话说，这都是他应该做的。

　　1968年，杨忠良出生于周至县一个普通村庄。到现在几十年过去了，但他仍记得那一次和父母一块去镇上赶集的场景，父亲用卖鸡蛋的钱给杨忠良买了一碗葫芦头，从此葫芦头的味道就定格在他的记忆里。

　　17岁那年，杨忠良独自一人来到西安闯荡，在一家葫芦头餐馆当帮工。在机缘巧合之下，他有幸拜到葫芦头制作大师吴金炳老先生门下，学习葫芦头制作技艺。也许是命运的安排，这给了他改变人生的难得机遇。

　　追求完美是一种态度，越努力越幸运

　　改变命运的强烈愿望和对专业技术的渴望，让杨忠良在每个岗位、每道环节的工序上都力求做到最好。当年师傅已经七十多岁了，每天都会到护城河边打太极拳。每次未等师傅回来，各类主料、配料，该洗的、该切的、该配的等所有准备工作，杨忠良都准备得妥妥帖帖，每件事情都力求做到完美。杨忠良踏实做人、认真做事的作风，也感动了师傅并将其收入门下。得益于师傅的悉心教导，杨忠良不仅学到了手艺，更学到了为人处世的智慧，这是他一生都享用不尽的财富。

　　只要坚持，针尖里也能走出康庄大道

　　1985年，揣着自己仅有的一点积蓄和东拼西凑来的3万多块钱，杨忠良在西安朱雀大街经营起自己的第一家“春发芽葫芦头泡馍”店。从早上四五点起床，往往要忙到晚上十二点，每天都是超负荷工作。记不清有多少次，他骑着自行车摔倒在泥水里，在倾盆大雨中爬起来慌乱地捡拾滚落一地的食材和物料，创业路上的孤独感让他多少次都想放弃。然而，热心顾客对他一次次的鼓励，“小伙子，好好做，慢慢就好了”，让杨忠良咬牙坚持了下来。就这样，慢慢地有了第二家、第三家、第四家分店……直到有一天成立陕西一春发芽餐饮管理有限公司。

　　然而，对于摸着石头过河的杨忠良来说，做企业的难度远比开一家餐馆要大得多。2003年，突如其来的非典疫情，让春发芽所有门店从门庭若市瞬间跌入门可罗雀的谷底，连续几个月营业收入连支付房租都不够，杨忠良心急如焚，悲观的情绪在他心里萦绕了好长时间。当时有几个好朋友都建议他，特殊时期采取特殊办法，实在不行就只留下一两家生意好的店，把有限的资金用在刀刃上。杨忠良也明白这不失为一种止损的办法，但当他看着店里熟悉的环境和数十名员工淳朴的目光，这都是他的心血和跟了他多年的兄弟姐妹们啊，他怎么舍得抛下，一旦抛下了，可能就再也没有机会重来了。不得已，杨忠良开始四处筹措资金维持企业运营，甚至把自己所有能抵押的资产都押了进去。

　　在经历了人生中最难熬的那几个月后，非典的影响慢慢褪去，杨忠良和所有员工似乎都憋足了一股劲，没日没夜地拼命干，终于让企业逐渐步入正规，迎来了春发芽发展的春天，企业及产品相继荣获“中国餐饮30年卓越企业奖”“陕西餐饮十大优秀品牌”“中国陕菜最具特色店面”“中华餐饮名店”“中华名小吃”“陕西名菜”“陕西名优小吃”等50多项荣誉。这段经历也让杨忠良明白了一个道理，只要选对方向坚持下去，即使像针尖一样微小的机会，也能走出一条康庄大道来。

　　企业发展起来了，杨忠良时刻没有忘记自己的根在农村、在周至，始终没有忘记作为一名企业负责人身上所肩负的社会责任。2008年汶川地震时，他争做志愿者参与抗震救灾，为受灾群众送去救灾物资和数万元捐款;2010年，店里员工的孩子因患先天性疾病急需手术费，杨忠良得知后慷慨解囊，并组织员工捐款数万元，解了员工的燃眉之急;2012年，省慈善协会等单位联合举办慈善助学活动，他再次慷慨解囊，捐款50余万元，帮助困难家庭学生完成学业，圆梦大学，被省慈善协会授予“先进个人”荣誉称号;2018年“六一”儿童节，杨忠良带领公司管理人员来到家乡九峰镇永丰小学，看望慰问山里的孩子们，为他们送去书包、文具等学习用品……诸如此类的善行义举，以杨忠良为代表的春发芽人默默坚持了很多年。多年来，杨忠良以个人名义向社会各界累计捐款捐物逾300万元，以高度的责任感践行了企业家的使命担当。

　　坚持创新，让企业永葆青春活力

　　创新，永远是企业可持续发展的动力源泉。为满足市场多样化需求，春发芽相继推出葫芦头小炒、精素肠葫芦头、山珍葫芦头、甲鱼葫芦头和秦岭山泉生态葫芦头等系列泡馍产品，获得了市场良好口碑。

　　随着互联网快速发展，现代化高效的物流体系使得越来越多的特色商品以更快的速度走出原产地，走向全国和世界市场。在一次出差去外地考察途中，在火车上看着身边乘客捧着泡面吃得不亦乐乎，敏锐的杨忠良不禁在想，既然面条可以做成方便的即食食品，那么葫芦头也能，这样就可以很快让产品走出陕西，在全国市场开花结果。还没有下火车，杨忠良就给自己的厨师团队说出了自己的想法。经过多次实验，春发芽葫芦头泡馍系列、熏味系列的袋装产品和盒装产品终于投向市场，并在互联网上开始试销。虽然得到了网友们的支持，但也有不少网友反映方便即食的葫芦头在口感上还是与现场制作的有一定差距。于是，杨忠良又开始想，陕西小吃总有一天要走向全国，不能让这种差距“砸了咱的牌子”。随即，杨忠良毅然撤下了在网络渠道销售的泡馍产品，只保留了市场反响较好的熏味系列产品在线上销售。这是春发芽发展过程中的一次创新尝试，也是春发芽人勇敢走出的一步。杨忠良说，无论将来结果如何，但总要有创新的思维和勇气，唯有如此企业才能持久发展下去。

　　员工是企业发展的最大财富，没有员工的辛勤劳动，就不可能有今天的春发芽。杨忠良说，为了让员工享受到企业发展带来的红利，春发芽多年前就开始践行员工入股分红的发展模式，让员工真正成为企业的主人，使企业和员工成为利益甚至命运的共同体;在企业发展过程中，逐步改善员工工作环境提高

　　收入，提升员工生活品质，让员工因企业的发展而生活得更幸福、更有尊严。这也许是许许多多春发芽骨干员工多年来努力拼搏、忠诚坚守的原因吧。

　　共克时艰，春发芽人和你在一起

　　2020年春节，一场史无前例的新冠肺炎疫情突然暴发，广大医护工作者逆行而上奋战在抗疫一线。在西安，西安交通大学第二附属医院的医务工作者和西安高新分局河池寨检查站及雁塔分局高新出入口检查站的工作人员连日奋战在抗疫一线，协同作战，共抗疫情。这所有的一切都被春发芽全体员工看在眼里，2020年2月8日，正值元宵佳节，省餐饮业商会党支部书记、陕西一春发芽餐饮管理有限公司董事长杨忠良带领商会工作人员来到抗疫一线，为辛勤的医务工作者和检查站点工作人员分别送来200份午餐和元宵。随后，杨忠良一行又来到西安市水寨村，为他们捐赠消毒物资和元宵等物品，助力打赢疫情防控阻击战。

　　2021年岁末，新冠肺炎疫情再次袭来，春发芽人再次义无反顾地快速行动起来，组织社会各界爱心人士、知名企业和商会会员，为抗疫英雄和社区志愿者捐赠防疫物资、送去可口的饭食，用实际行动践行企业责任。病毒无情人有情，春发芽人用实际行动致敬新世纪“最可爱的人”，抗疫有我，春发芽人永远和你在一起!

　　在社会各界的共同努力下，古城西安迎来全面解封，有着30多年历史的老字号品牌“春发芽”，也以极强的生命力克服重重困难，实现复工复产，完成华丽蜕变。在自力更生、生产自救的同时，感恩社会、回报社会，树立了陕西餐饮企业负责任、可信赖、能依赖的良好品牌形象。

　　近年来，春发芽作为陕西小吃美食行业一张亮丽名片，更担负起推动小吃行业发展、弘扬陕菜传统文化的重任，春发芽人用自己执着的坚守和质朴秉性，赢得了陕西乃至全国餐饮人士的肯定与赞誉。韶光易逝，春芽盛开。在未来，春发芽人将一如既往、砥砺前行，以推广陕西品牌、弘扬陕菜文化为己任，为秦味小吃走出陕西、进军全国、迈向世界而努力奋斗!