春节将至 今年的年夜饭您打算咋吃？

　　近期，国内多地出现散发病例引起民众高度关注,春运开启、春节将至，如何在防疫前提下，安排特色、团圆的年夜饭成为大家普遍关注的问题。

　　堂食防疫不松懈

　　随着春节脚步越来越近，各大饭店推出年夜饭预定活动。近日，记者走访西安多家特色陕菜馆发现，今年多数饭店总订餐量同比往年有所下降，虽然目前疫情还未结束，但除夕当天的年夜饭都已被订满。

　　“我们家人多，除夕夜在家吃坐不下，而且需要置办很多食材，容易造成浪费，如果下馆子，大家都能吃得饱吃得好。”黄先生说，每年除夕全家人都会一起约定外出就餐，现已成为家里人过年的习惯。不过疫情当下，他会和家人注意做好防护，安全堂食。

　　今年，受疫情影响，不少餐饮店针对年夜饭和春节期间的聚餐防控工作做了充足准备。“为了给顾客提供安心的就餐环境，我们严格执行各项防疫规定，控制就餐人数，严把食材关口，提供公勺公筷。”一家位于雁塔区慈恩东路的特色陕菜馆负责人刘女士说，早在去年12月底，店里就开始接受年夜饭预订。相比往年，今年包间预定量最先售空。为了尽量控制就餐人数，饭店大厅由原来的14桌减少到6桌，增加了桌与桌之间的间距，也降低了人员密度。

　　“每一批食材都会取样送检，顾客喜欢我们的菜品，也是因为我们的品质好。”位于碑林区雁塔中路的一家全国连锁海鲜餐饮店负责人告诉记者，疫情下，店里加强了对冷链食材的检测、餐具消毒等防疫工作，虽然除夕前后订餐总量较往年有所下降，但目前预定依旧火热。

　　此外，记者走访其他饭店了解到，为进一步加强疫情防控，多数餐饮店除了要求堂食人员戴口罩、扫健康码、测体温之外，也会在共同就餐的人员中至少登记一名客人的姓名和有效联系方式，以便必要时开展信息溯源。

　　年夜饭可“吃不了兜着走”

　　记者走访多家餐饮店发现，今年年夜饭外送到家、半成品礼盒、年夜饭自提等服务模式正成为消费者新选择。

　　“今年不出去吃年夜饭了，准备过些天去预订餐厅里的特色菜。”早在去年12月，市民马先生就在一家知名餐厅定了年夜饭，再提前买一些特色菜半成品回家加工。

　　“我们店的特色菜有适合送人的半成品礼盒，也有通过订餐平台线上预订的菜品。”位于雁塔区雁南一路的某饭庄工作人员张女士说，为了满足大部分消费者需求，店里推出了不同标准的礼盒套餐，同时也会在订餐平台上随时更新菜品。

　　走访过程中，不少消费者表示，线上菜品配送服务一定程度上减少了线下聚餐的不便，打包回家共享大餐，美味不减、亲情更浓。

　　“家里人就爱吃这家店的招牌菜，自己还做不出那个味道。”市民王先生和是土生土长的陕西人，每逢过年，一家人会一起去饭馆大快朵颐，回味熟悉的“老味道”。今年，王先生一家选择了点餐到家，一边看春晚，一边享受年夜饭。“也是其乐融融”。

　　家人齐上阵年味更浓郁

　　年夜饭，作为春节传统习俗之一，又称团圆饭，是一家老小围坐桌旁，共叙天伦的幸福时光。鉴于当前疫情防控形势，与其到饭店、酒楼享用年夜饭，还有一部分消费者认为，在家做饭不仅可以节约开支，而且更有亲情的味道、安全的保障。

　　“我们家六口人，出去吃饭比较浪费时间，而且过年车多、人多，很不方便。市民张女士说，家人们约好，每人一道拿手菜，然后一起包饺子，这样更有年味。

　　来自外省的李先生在西安工作已经六年，平日里和家人聚少离多，往年春节他都会和妻子乘坐火车回老家。今年为了减少出行和聚集性活动，他打算和妻子在西安的出租屋里亲自操刀年夜饭，并通过视频、电话向老家的亲戚们拜年。“虽然年夜饭吃饭的时间不长，但准备年夜饭里里外外忙碌的感觉很温馨。”

　　疫情虽然改变了年夜饭的形式，但改变不了传统饮食文化的魅力。省政协委员、陕西鸿金鹏饮食文化有限公司董事长王新发认为，对于餐饮行业来说，疫情不仅是挑战，也是机遇，应围绕防疫条件下消费者正在变化的消费需求，发掘新的市场潜能。在后疫情时代，餐饮行业从业者更要把眼光放在新时代日益增长的新需求上，推动餐饮业高质量、高效率发展，积极倡导简约适度、拒绝浪费，形成文明健康的新生活风尚。

　　各界导报实习记者左聪文/图