警惕 陕西今年已经发生多起喝未经消毒羊奶感染布病病例

　　你还在喝现挤牛奶吗?赶紧停了吧。陕西省疾控中心提醒公众，号称纯天然、原生态、现挤现卖的鲜羊奶看似新鲜，其实存在着很大的食品安全隐患，我省今年已经发生多起由于喝未经消毒的羊奶感染布病病例。

　　羊奶是天然营养保健食品，其营养成分非常均衡，钙、磷的含量也高，有利于提高人体免疫力和预防乳糖不耐症，被称为完全营养品。近年来，在一些居民生活区、农贸市场甚至街头，时常会出现拉几只活羊现场挤羊奶售卖的现象，同时，也出现了流动奶贩、鲜奶吧等鲜奶加工销售新渠道。许多市民朋友认为超市卖的盒装牛奶保质期太长，担心防腐剂过多，相比之下，现挤出来的羊奶更新鲜，更放心。实际上，隐患很多。

　　首先，生鲜乳直接售卖易导致人畜共患病的传播。研究证实，没有经过加工的生鲜牛奶中藏有近100种致病菌，通过牛羊奶传染人类的疾病有结核病、布鲁氏菌病(布病)、伤寒副伤寒病、大肠菌病、沙门氏菌病等16种之多。这些疾病致病性高、传染性强，不仅能在羊、牛群中传播，一定条件下还可使人感染，导致人畜共患病的发生。近年来布病发病有所增多，这是布鲁杆菌感染引起的一种人畜共患疾病，是我国《传染病防治法》规定的乙类传染病。该病疫区的分布变化由牧区向半牧半农区甚至农区转化，由聚集暴发向散在发病转化。为了追求所谓的原生态而饮用未经灭菌的乳制品甚至生鲜奶，则成为了儿童感染的常见途径。人感染布鲁杆菌后潜伏期一般为1-4周，少数可在数月至1年后才发病。大多数急性感染表现为发热、多汗、厌食、乏力、头痛、肌痛、肝脾淋巴结肿大等。约30%布鲁菌病患者会出现局部感染病灶，并可累及全身任意器官或系统，其中以骨关节受累最为常见。

　　此外， 生鲜乳的销售条件还会严重影响乳品质量。《乳品质量安全监督管理条例》规定，生鲜乳应当冷藏，超过2小时未冷藏的生鲜乳不得销售。市场上零售的生鲜乳缺乏必要的冷藏设施，也不可能做到鲜奶挤出后2小时内降温至0-4摄氏度，尤其是在炎热的夏天，环境温度高，细菌繁殖较快，鲜奶极易腐败变质，加之流动售奶户用奶桶盛装，裸露销售，易形成二次污染，引发食品质量安全事件。

　　还有就是对生鲜乳售卖者监管缺失，时常出现向牛奶中添加其他物质的现象，这些鲜奶未经检验，甚至存在含有兽药残留、细菌超标等不合格的牛奶。现挤羊奶等还存在质量追溯困难等隐患。生鲜乳销售者未取得任何证照，没有健康证，一旦出现问题，难以追溯，强烈建议不要喝来源不明的生奶。

　　陕西省疾控中心提示，从营养和卫生两方面来说，买这种生鲜牛羊奶都是得不偿失的。正规的乳制品生产企业是利用专业设备，经过巴氏杀菌、高温杀菌、瞬间灭菌技术生产的鲜奶，既可以有效消除生鲜奶中的有害菌，又能保证营养成分不被破坏。如果是自己家里的牛羊奶，饮用之前也一定要“煮三沸”，由于牛羊奶比较粘稠，沸点低，所以加热时要等到冒泡离开火源，等泡沫下去后再加热，如此三番才可以安全饮用。