看看长寿宴都推荐了哪些菜

　　□记者 李鹏

　　镇坪县位于陕西最南端，地处陕鄂渝三省市交界处，是西北西南华中三大区域的结合部，也是荆楚巴蜀和大秦文化的融合地，素有自然国心、养生天堂、巴山药乡美誉。

　　在新时代全民追求健康、幸福、长寿生活的大背景下，镇坪在长寿文化挖掘利用上积极探索、主动实践，立足地方饮食产业，打造长寿饮食品牌，成功开发出竹笋□炖腊猪蹄、养生乌鸡汤、长寿鸡蛋皮等一大批地域特色鲜明、营养价值丰富、有益身体健康的长寿菜品。

　　本次发布的九十九道长寿菜品，有凉菜、有热菜，有蒸菜、有煮菜，有荤菜、有素菜，煎、炸、蒸、煮，爆、烤、烩、炖，做法不同，风格各异，每一道菜，都独具特色和魅力。下面，我重点向大家推介镇坪长寿宴系列中的十道精品菜。

　　竹笋炖腊猪蹄

　　“喝口腊肉汤，给个皇帝也不当!”“无竹令人俗，无肉使人瘦。不俗又不瘦，竹笋炖猪肉。”生动形象地描绘了镇坪腊肉的美味。2015年，镇坪腊肉因品质上乘，肥肉肥而不腻、瘦肉紧如板筋，获得农业部登记保护的地理标志农产品。笋体肥壮，新鲜质嫩，有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、增强机体免疫力等功效。

　　养生乌鸡汤

　　岩耳是镇坪山区一种附在岩石上的地衣类植物，富含多种维生素，营养价值极高。古人说岩耳“作羹饷客，最为珍品”具有养阴、止血功效。纯正乌鸡及镇坪特产岩耳，经过精心加工而成，其味鲜美，且富有极高的营养价值，是镇坪最具特色的长寿菜肴之一。

　　南江钱鱼

　　南江美，珍宝尽深藏。休道鲈鱼方堪脍，山风佐酒醉霓裳，最美钱鱼汤。“钱鱼”，又称“多麟铲颌鱼”，是鱼类的“活化石”,镇坪县南江河历史上以盛产钱鱼而著称，“钱鱼”肉嫩味鲜，有滋补明目下乳、增强人体蛋白质之功效。

　　洋芋粑粑炒腊肉

　　洋芋粑粑炒腊肉是镇坪的一道特色乡土菜肴，它既是“下里巴人”的名菜，也是“阳春白雪”的美食。将洋芋饼和特色腊肉合成而炒，呈色泽鲜亮、肥而不腻、滑润爽口的特点。

　　长寿鸡蛋皮

　　采用镇坪土鸡蛋和富硒洋芋粉为主料，搅拌均匀后在平底锅中煎成薄饼，切成条状，下到开水锅里稍微一煮，立刻起锅，再配上泡菜腊肉等做成的臊子，美味佳肴由此而来。

　　清炒花椒叶

　　用料为来自海拔2000多米化龙山的野花椒叶，经过精心清炒而成，味道纯正鲜美，营养价值高。具有祛风散寒，健胃驱虫，除湿止泻，活血通经等功效。

　　腊味拼盘

　　腊味拼盘以地道腊肠、血豆腐、砧板肉、五香豆腐干、腊猪肝等搭配组合。腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日，而后经过柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序，其独特的烟熏的香美味道令食客难以忘却。

　　苦荞蜂蜜饼

　　五谷杂食，不拘一格。用荞麦制作美食，是镇坪人的拿手戏。苦荞内含有非常丰富的矿物质和十八种氨基酸，其中生物类黄酮、多种维生素成分极高，而且含有二氢氧顺式肉桂酸美容成分，而蜂蜜具有抗菌消炎、促进消化、提升免疫力的功效，合而食之倍感清凉爽口，甜香共济。

　　天蒜土豆丝

　　天蒜，又名鹿耳韭或天韭，生长在气候润泽、温度适宜的海拔1500米以上山地，具有散瘀止痛，止血，解毒之功效。搭配土豆丝清炒而成，味道爽口，奇香清正，香飘四野，常吃可以理血，暖胃。

　　合渣面面饭

　　“合渣面面饭”是镇坪美食智慧集大成者，堪称舌尖上的美味。混合豆腐渣、大米、玉米混合甑蒸，蒸熟后翻甑，撒水拌匀后再蒸，熟透后晶莹澄透。民间流传：“面面饭，合渣汤，吃了心里才不慌。”