怡情养生 春季“吃花”指南

　　随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”。春季百花争艳，鲜花也成为人们餐桌上的一道菜。怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢?

　　桃花

　　唐冯贽《云仙杂记》中写道，洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”从中医角度来说，桃花入心、肺、大肠。桃花可利水，活血，通便。桃花粥消肿满，下恶气，利宿水，消痰饮积滞。桃花微苦，入粥最好调味。准备山桃花10克，低蛋白大米150克，山药20克，干枣20克，蜂蜜等其他配料适量。

　　该桃花粥调治便秘效果好，可隔日服一次。最好能够在早餐时趁热服用。通便即停，不宜久服。桃花偏凉，适用于肠胃燥热便秘。

　　樱花

　　三月也是樱花争相绽放的季节，但是它的花期极短，得趁这个时机尽早吃。新鲜的樱花有很清新淡雅的香气，有一点微苦，并不适宜直接吃，得多下点功夫。

　　最多的吃法就是盐渍樱花，通常是采摘后清洗，去除水分，加盐浸渍2~3天，去除腌渍后水分加入青梅醋，再一次控水阴干后加盐于罐内储存。日后可泡水喝或用它来做一些其他美味，仍然可以看到“绽放”的樱花，“延长”它的花期。不过，经过盐渍后，盐含量就高了，吃它的花，还得注意控制其他来源的盐摄入量。

　　玫瑰花

　　中国将花卉入食由来以久，《花草谱》中云：“玫瑰，以糖霜同捣收藏，谓之玫瑰酱。”

　　现代医学表明，玫瑰花含有300多种化学成分，如槲皮甙、含香精的脂肪油、有机酸等有益美容的物质，还有人体需要的18种氨基酸和微量元素。

　　把食用玫瑰花洗净、沥干，去掉花萼和花心将花瓣、红糖、盐放入一个玻璃器皿内，先放一层玫瑰花瓣，然后放一层红糖、盐，依次而行，直至用完原料。

　　槐花

　　每年一到三四月份，树上的洋槐花就开了。把摘回来的洋槐花先泡着洗一下，沥干水，然后和上一些面粉，可以是精白面粉，讲究点的会用粗粮面，粗细搭配着吃，用手使劲揉到融为一体，放在锅里蒸30分钟就可以吃了。

　　洋槐花不光好看好吃，也是很有营养“内涵”的。除了含有B族维生素以及铁、镁、硒等微量元素外，更重要的是含有很多黄酮类化合物等对健康有促进作用的生物活性物质。

　　(陕西中医药大学第二附属医院营养室主任辛宝)