土鸡蛋怎么选?蛋壳颜色有讲究吗?

2019-08-05 09:47:57  点击:  来源:各界新闻网-各界导报  


[摘要]今年315晚会曝光了“化妆”土鸡蛋,原来你精挑细选的鸡蛋竟然是假的?...

  今年315晚会曝光了“化妆”土鸡蛋,原来你精挑细选的鸡蛋竟然是假的?

  其实事实的核心并不是安全性,而是欺诈。明明是以土鸡蛋的名字、土鸡蛋的价格卖,实际上却是普通的鸡蛋化妆,消费者是吃了个闷亏。

  以后选择鸡蛋的时候应该怎么选呢?你需要了解这些知识。

  红心怎么来的?

  鸡蛋黄的颜色来自饲料中的色素,通常用玉米喂出来的鸡蛋颜色是淡黄色,用小麦、大米喂出来的鸡蛋是很浅的黄色。

  如果是散养鸡,吃的是草和虫,会积累较多叶黄素等色素,导致鸡蛋深黄或偏红。

  为了调节蛋黄颜色,饲料里面可以人为添加很多种东西。

  比如天然的胡萝卜素、万寿菊粉、海藻粉、辣椒粉等,人工合成的比如新闻曝光的斑蝥黄(又叫角黄素)。

  红心土鸡蛋更营养?

  其实红心蛋和普通鸡蛋的差异只是微少的黄色素,营养价值并没有什么特别的地方。

  当然,放养土鸡蛋确实会比不同鸡蛋的味道更香,这是因为它富集了更丰富的香味物质,但这和营养并没有多大关系。

  所以如果只是想补充营养,普通鸡蛋足矣。

  很多人觉得土鸡蛋安全,“洋鸡蛋”是喂激素的,其实这是天大的误解。

  洋鸡蛋之所以产量高,很大程度上是因为品种。

  和白羽肉鸡不同,这种鸡的职业定位不是长肉而是下蛋,根本不需要用激素,那只会添乱。

  散养土鸡蛋环境其实未必有控制,如果是没有污染的山林还好,如果是农田附近、甚至工业污染源附近,那可就麻烦大了。

  蛋壳颜色有讲究吗?

  蛋壳的颜色和鸡的品种有关,颜色来自两种色素,胆绿素和原卟啉,根据它们的量和比例不同,蛋壳颜色常见白色、粉色、褐色、绿色。

  比如在我国,最常见的是海兰褐蛋鸡,所以褐色最多,而在加拿大,多数鸡蛋是白色。

  蛋壳颜色和蛋的营养其实没关系,很多人以为绿壳蛋更营养,其实并没有。

  如果你们都喜欢绿壳,而且愿意为此花高价,养殖户就会针对性的养殖绿壳蛋的鸡,仅此而已。

  除此之外,网络上流传的挑选鸡蛋的技巧其实绝大多数都是骗人的,或者说是“故弄玄虚”。

  鸡蛋的营养非常全面,无论什么鸡蛋都差不多,甚至乌鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋的营养都不会有显著差异。

  总的来说,购买时选择最普通的鸡蛋就好了。

  (据饮食参考)

编辑: 罗亚秀

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