想要胃口好夏天吃点“苦”

　　夏季来临，很容易上火，而且经常不想吃饭，适当吃点“苦”或许能改善。食物中苦从何来呢?实际上，苦和两种成分有关系，一种成分叫氨基酸，国际上测定了大概20多种氨基酸，都是有苦味或者类似苦味的。第二，苦味食物中含有相当量的生物碱，目前研究提示，它可能有一定的降低体内炎性反应的作用。

　　蔬菜家族：苦瓜、苦苣、芹菜

　　吃苦瓜、苦苣、芹菜等苦味蔬菜，对健康有帮助，特别对于调节“三高”有好处，而且苦味食品还可促进食欲。苦苣也是典型的苦味蔬菜之一，最常见且最营养的吃法就是凉拌，所以常见于大拌菜中。如果你细细品味就会发现，其实芹菜也有一点苦味。它有一定的健胃、利尿、调节血压的作用。芹菜对血压的调节作用首先来自芹菜中的芹菜素。建议高血压患者以药物为主体控制血压，在此基础之上，适当辅助用芹菜或者芹菜汁来帮助调节血压。

　　水果家族：柚子

　　柚子是热量非常低的水果，含糖量又低，尤其是西柚等，还有苦味，是糖尿病人或者是肥胖患者非常好的选择之一。而且柚子吃进去以后，不会促进人体的消化吸收，反而使人有轻度的不太想吃饭的感觉，即饱腹感。但不太想吃饭并不意味着不能吃饭。所以，我们可以适当吃柚子，但是不能超量。此外，柚子中含有丰富的维生素C。

　　主食家族：苦荞麦

　　苦荞粉蛋白质由19种氨基酸组成，人体必需的8种氨基酸相对齐全，其余尚有组氨酸、精氨酸和天门冬氨酸、谷氨酸等9种半必需和非必需氨基酸，是目前主食中蛋白质氨基酸种类最全面的粮食之一。苦荞麦中矿物质含量也很丰富，其中尤以镁、钾、铁含量最高。镁为小麦面粉的4倍，大米的3.5倍。钾为小麦面粉的2倍，大米的2.3倍。

　　研究还发现，苦荞麦还含有抗氧化作用的微量元素硒。同时，还有对脑神经有健康作用的油酸、亚油酸，占到80%以上。

　　(北京协和医院临床营养科主任医师于康)