不是所有的“高蛋白 低脂肪”食品就是健康食品

　　国家规定如果每100克食品中，蛋白质含量大于或等于12 克，或每100毫升食品中，蛋白质含量大于或等于6克，该食品可以称为“高蛋白”食品。

　　很多人都认为高蛋白食物就代表着食物的营养价值高，商家也往往以此作为宣传亮点。其实，评价食物中的蛋白质，不仅要看含量多少，还要看质量如何。评价蛋白质营养价值的关键是人体必需氨基酸是否比例合理，是否最接近人体需要。

　　质量不高的蛋白质，只有很少部分被人体用来补充机体组织的需要，那些不能被机体利用的部分，只能用于供应能量，一旦能量过剩，便增加了患代谢性疾病的风险。

　　因此，摄入的蛋白质并不是越多越好，蛋白质摄入过多，不仅加重肝肾负担，还会增加导致痛风等代谢性疾病发生的可能。

　　对于低脂肪食品，国家规定每100 克食品中的脂肪含量小于或等于3 克，或每100 毫升食品中小于或等于1.5克。

　　摄入高脂肪的危害，大家都比较清楚;但摄入低脂肪食物也不能说就安全无忧。因为即便是低脂肪食物，也不过是脂肪含量比例低，如果摄入量过大，其摄入的脂肪总量也是不低的。

　　还有，尽管脂肪的总量不是很高，但是脂肪酸的比例不合理，比如，摄入的油脂中饱和脂肪酸的比例很大，那么长此以往，也会出现血脂异常，导致动脉硬化。

　　总之，无论是蛋白质，还是脂肪都不能仅仅根据含量评价其营养价值的高低，还要看其中的氨基酸含量和脂肪酸含量的比例。大家在安排膳食的时候，需要考虑营养平衡，多样化地科学安排饮食。